Подборка, какое печенье приготовить на Новый год

4/5 - (73 голосов)

Новый Год - это волшебная пора, когда за окном красиво кружится снег, в доме мерцают праздничные огни, а под чудесной ёлкой лежит гора подарков. Чтобы удивить гостей в новогоднюю ночь, можно испечь вкусное печенье, а еще оно прекрасно украсит рождественскую ель. Домашнее печенье не сравнится ни с каким изобилием выпечки из магазина! А вот и несколько рецептов печенья на Новый Год.

Традиционное имбирное печенье

Имбирное печенье - одно из самых вкусных и традиционных лакомств жителей Европы и Запада. В рождественскую ночь каждый ребёнок обязательно поставит для Санта Клауса тарелку с этим лакомством и кружкой молочка. Итак, понадобится:

Мука пшеничная - 300 грамм;
Тростниковый сахар - сто грамм;
Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
Молотый сухой имбирь - 2 чайные ложки;
Молотая сухая корица - 1,5 чайные ложки;
Сливочное масло - сто грамм;
Мёд гречишный или липовый - столовая ложка "с верхом";
Патока (или кленовый сироп, финиковый, рожкового дерева) - две столовые ложки;
Специи по вкусу - мускатный орех, кардамон, лимонная или апельсиновая цедра, душистый перец, молотая гвоздика;
Яйцо куриное - 1 штука;
Одна щепотка соли.

Как приготовить:

В прочную посуду поместить сливочное масло, патоку и мёд. Установить на водяную баню. Всё хорошенько смешать и выключить огонь, не доводя до кипения.
Теперь всыпать сахарный песок, соль и ароматные специи.
В остальном - разбить яйцо. ВАЖНО! Добавлять яйцо нужно только после остывания и полного растворения смеси из сахара.
Далее, размешать до однородности.
Приступаем к вымешиванию теста. Для эластичности, можно несколько раз уронить тесто об стол с большого расстояния. Необходимости в том, чтобы оставлять его в холодильной камере на 120 минут нет.
Далее отделить небольшой кусок и раскатать толщиной примерно 2 миллиметра. НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ, что это стоит делать на листе пергамента. Это облегчит задачу перекладывания изделия на противень.
Далее любыми формочками вырезать.
Отправить в духовую камеру, нагретую до 190 градусов Цельсия на 5 - 7 минуток. Нужно следить за тем, чтобы не передержать печенье, иначе оно подгорит.
После остывания лакомства можно украсить его глазурью или шоколадом.

Еще идеи имбирной выпечки:

Такая вкуснятина полюбится всем обожателям шоколада. Необходимые компоненты:

Мука из пшена - сто грамм;
Разрыхлитель - половина чайной ложки;
Масло из сливок - 30 грамм;
Тёмный шоколад - одна плитка;
Яйцо куриное - 2 штуки;
Качественный порошок какао - столовая ложка;
Ванильная эмульсия - чайная ложка;
Пудра из сахара;
Немного соли.

Как приготовить:

Шоколад и масло положить в прочную посудину (шоколад желательно покрошить на куски). Установить водяную баню и поместить компоненты. Перемешать до однородности и выключить газ.
Взбить при помощи электрического венчика до белых пиков яйца, потом добавить сахар и ваниль, снова взбить.
Остывшую шоколадную смесь перелить к яичной смеси и аккуратно перемешать.
Достать глубокую миску, просеять в неё муку, порошок какао и разрыхлитель.
Приступаем к вымешиванию теста. Для этого нужно постепенно всыпать мучную смесь в жидкую, при этом всё время помешивая. Какое делать печенье - на ваше усмотрение. Стоит отметить, что оно больше похоже на пряники, поэтому можно вылепить круглые шарики и посыпать сахарной пудрой.
Отправить разогретую до 170 градусов Цельсия в духовку на десять минут. ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ! Пусть внутри печенья будут немного влажными, а сверху появится небольшая корочка - такими они и должны быть.

Новогодние пряничные человечки

Кто не смотрел мультфильм "Шрек"? Один из героев - Пряня, которого можно испечь с помощью этого рецепта. Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 грамм;
Сахар тростниковый или обычный - 150 грамм;
Мёд ароматный, темный - 90 грамм;
Масло сливочное - 60 грамм;
Яйца курицы - две штуки;
Качественное какао - две столовые ложки;
Специи по вкусу (молотая сухая корица, молотый сухой имбирь, гвоздика, мускатный орех, кориандр - можно всего по чуть-чуть) - две чайные ложки;
Сода - одна чайная ложка;

Шаги приготовления:

Снова используется водяная баня: в миску высыпается сахар, мёд, масло из сливок и необходимые специи.
Взбить яйца словно для омлета в отдельной чашке.
Теперь снять полученное с огня, немного остудить и поэтапно вливать яйца, при этом тщательно перемешивать.
Остальные сыпучие ингредиенты просеять и соединить в отдельной посудине.
По частям добавлять мучную смесь в жидкую массу, перемешать до однородного состояния.
Чтобы тесто получилось более ароматным и вкусным нужно поместить его в холодное место на сутки, завернув в пакет.
Раскатать "слепок" на пергаменте толщиной пять миллиметров, вырезать пряничных человечков.
Теперь разогреть духовой шкаф до 170 градусов Цельсия и отправить наши пряники на 5 - 8 минуток. Если есть желание можно украсить их цветной глазурью.

Для приготовления этого рецепта не обязательно искать оленя, всё необходимое найдётся в каждом доме. Ингредиенты, которые понадобятся:

Мука высшего сорта - 250 грамм;
Сахар обычный или тростниковый - 100 грамм; ЭТО ИНТЕРЕСНО! Из такого сахара получается более насыщенная, ароматная и вкусная выпечка.
Крахмал - 50 грамм;
Масло из сливок мягкое - пачка (180 грамм);
Соль по вкусу;
Любимый шоколад - половина плитки.

Как испечь:

В глубокой тарелке добавить к крахмалу сахар и соль. Порубить мягкое масло на кусочки и потихоньку добавлять его в сухую смесь.
Постепенно соединять с мукой.
В быстром темпе смешать всё тесто и обернуть в целлофановый пакет или плёнку, отправить в холодильную камеру на 1 час.
Застелить поверхность пергаментом и скатать из готового теста некрупные палочки, примерно по 10 сантиметров.
Теперь сделать их в форме подковы и слегка примять.
Духовный шкаф нагреть до температуры 170 градусов Цельсия. Поставить печенье на 15 минут до соломенного цвета.
Растопить шоколад на водяной бане, и макать концы печенья в шоколадную массу. Снова положить на пергамент и дать застыть.

Смотрите еще варианты шоколадного печенья:

Попробуйте испечь нарядные шишки для вашего новогоднего стола! Вот, что нужно приобрести:

Мука из пшена - 420 грамм;
Сахар обычный или тростниковый - 100 грамм;
Яйцо курицы - 1 штука;
Масло из сливок - 130 грамм;
Немного соли;
Коровье молоко - 4 столовые ложки;
Варёное сгущённое молоко - 1 баночка;
Пудра сахарная для украшения.

Инструкция по изготовлению:

Взять глубокую посуду, разбить яйцо, сахар и соль. Взбить.
Теперь для удобства мягкое масло разделить на маленькие ломтики.
Влить к нему молока. Добавить взбитое яйцо и смещать до однородности.
Просеять муку через сито и добавить к смеси.
Разрезать тесто на равные половины, упаковать в пакетик или пищевую плёнку. Положить в холодильную камеру примерно на полчаса.
Приготовить крупную тёрку и противень. ИНТЕРЕСНО, что если на противень постелить пекарскую бумагу, то к нему ничего не прилипнет и его легко можно будет отмыть.
Достать первую часть замороженного теста и натереть. Ровным слоем распределить крошки по противню.
Далее отправить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 10 минут. То же самое сделать и со второй частью в теста.
Немного очистить грецкие орехи от шелухи, и измельчить до нужного состояния с помощью скалки или ножа.
В отдельной миске выложить варёное сгущённое молоко, добавить крошки и орешки. Для того, чтобы сформировать шишечку можно использовать рюмку подходящей формы или другое приспособление, напоминающее форму шишки. Нужно предварительно смачивать водой, чтобы лакомство не прилипло.
Подготовить красивую тарелку и выложить наши шишки.
Теперь присыпать сахарной пудрой - готово!

Если вы отмечаете Новый Год вдвоём, тогда такое лакомство будет очень даже кстати в новогоднее утро. Что понадобится для романтического утра:

Мука высшего сорта - 230 грамм;
Куриное яйцо - одна штука;
Сливочное масло - 150 грамм;
Шоколадные трюфели - 16 штук;
Сахар тростниковый - 6 столовых ложек;
Порошок пекарский - пол чайной ложки;
Ванильная эмульсия - 1 чайная ложка;
Леденец трость "Candy Canes" - 1 штука;
Соль - одна щепотка.

Вот, как нужно приготовить:

Просеянную муку нужно соединить с пекарским порошком и с солью. Мягкое масло из сливок смешать с четырьмя столовыми ложками сахара.
Теперь добавить яйцо и ванилин, а потом хорошенько взбить.
Постепенно всыпать сухую смесь для получения однородного теста.
Скатать большую колбаску и разделить её на 16 частей, а теперь сформировать шарики.
Подготовить чашку и пересыпать в неё оставшийся сахар. Обвалять печенье.
Вытащить противень и отрезать к нему бумагу для выпечки.
Выложить шарики.
Духовку разогреть при температуре 180 градусов Цельсия. Выпекать примерно 10 минут.
Трюфели убрать в морозилку на некоторое время.
Когда печенье будет готово, вставить по конфете в центр каждого шарика.
Леденец положить в плотный пакет (а лучше в три) и молотком раскрошить.
Посыпать им сверху - "Рождественский поцелуй" готов!

Такое печенье не только является символом года, но понравится даже детям! Список ингредиентов:

Сливочное масло - 100 грамм;
Песок из сахара - пол стакана;
Мука из пшена высшего сорта - три стакана;
Яйца куриные - две штуки;
Качественное какао - две столовые ложки;
Сметанка - 2 столовые ложки;
Ванильный экстракт - одна чайная ложка;
Разрыхлитель для теста - 1,5 чайные ложки.

Шаги приготовления:

Размягчённое масло из сливок порезать на ломтики смешать с песком.
Теперь разбить куриные яйца и влить сметану, а далее всё взбить при помощи миксера или венчика
Разрыхлитель добавить в муку и хорошенько просеять.
Постепенно добавить мучную смесь в жидкую массу и перемешать до однородной консистенции. Замесить тесто.
Теперь разделить его на 2 половинки. К одной добавить какао.
Наши "слепки" можно охладить в холодильнике примерно за 15 минут.
Далее каждый шар раскатать толщиной примерно пол сантиметра.
Приготовить формы в виде сердечек и вырезать.
Собачек можно сделать разными: коричневыми с белыми ушками и белыми с коричневыми ушками. Для того, чтобы сделать уши нужно разрезать сердечко пополам и аккуратно прикрепить к мордочке.
Застелить противень пергаментной бумагой. Уложить собачек.
Духовный шкаф разогреть до 190 градусов Цельсия, а печь печенье нужно около 15 минут.
В магазине можно приобрести цветные пищевые маркеры и нарисовать собакам глазки, носик, усики и так далее.

Еще несколько вариантов красочного оформления детского печенья:

Это очень интересное печенье, потому что готовится оно без муки. Снаружи получается хрустящим, а внутри мягким и сочным. Продукты, которые нужны для приготовления:

Темный шоколад с высоким содержанием какао - 250 грамм;
Качественный какао-порошок - пол стакана (около 50 грамм);
Пудра сахарная - два стакана (около 330 грамм);
Яичные белки - 3 штуки;
Крахмал из картофеля - одна столовая ложка;
Соль - четверть чайной ложки.

Способ приготовления:

Подготовить теплостойкую глубокую тарелку. Двести грамм шоколадки порубить и выложить в неё. Всё это установить на водяную баню. Остальная часть шоколада пойдёт в печенье!
Яичные балки взбить при помощи электрического венчика до пышной пены. Делать это примерно одну минутку.
Теперь поэтапно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать. ВАЖНО! Чтобы сахарная пудра во время приготовления не оставляла комочков, её необходимо просеять через сито.
После того, как шоколад полностью растопится, нужно его снять с водяной бане. Дать остыть.
Приготовить отдельную миску и добавить туда какао, крахмал и соль.
Теперь охлажденный шоколад можно добавлять к белковой массе.
Далее сухую смесь засыпать в шоколадную "пасту".
Высыпать кусочки оставшегося шоколада.
Достать противень и застелить его пекарской бумагой.
Заранее подготовить чашечку и добавить туда пудры сахарной.
Слепить из теста печенье. Обкатать в пудре.
Выложить "угольки" на противень и отправить в разогретую духовку до 180 градусов Цельсия на 10 или 15 минут.