По-корейски можно готовить не только морковку: 4 пикантные заготовки из летних овощей

С наступлением сезона овощей возникает вопрос, в каком виде законсервировать их на зиму. Вместо традиционных заготовок попробуйте приготовить блюда по-корейски, которые придутся по вкусу любителям острого. Пикантные закуски готовятся очень быстро, их можно подавать с гарниром из картофеля, макарон или круп.

Кабачки по-корейски

Необходимые продукты:

1 кг кабачков;
2 шт. болгарского перца;
3 моркови;
6 долек чеснока;
0,5 ст. сахарного песка;
по 1 ст. л. соли и специй для корейской моркови;
по 100 мл подсолнечного масла и 9% столового уксуса.

Кабачки и морковь очистите и натрите на специальной терке. Перцы нарежьте соломкой, чеснок измельчите.

Овощи соедините, перемешайте, добавьте специи, масло и уксус.

Салат разложите по емкостям и стерилизуйте на водяной бане около четверти часа.

Огурцы по-корейски с пикантной остротой

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов;
300 г моркови;
150 г болгарского перца;
половину чили;
50 г чеснока;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
120 г подсолнечного масла;
20 г приправ для корейской моркови;
2 ст. л. 9 % уксуса.

Морковку измельчаем на специальной овощерезке. Огурцы и перцы разрезаем на дольки. Чеснок мелко нарезаем. Соединяем вместе.

Добавляем оставшиеся продукты. Перемешиваем и оставляем мариноваться несколько часов.

Закуску можно законсервировать, разложив по банкам и простерилизовав.

Баклажаны по-корейски

Понадобятся:

1,3 кг баклажанов;
20 г соли;
250 г моркови;
350 г болгарского перца;
пара долек чеснока;
половина чили;
пучок кинзы;
3 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
несколько горошин перца;
кориандр по вкусу;
6 % уксус — по 0,5 ст. л. на полулитровую банку.

Вымытые баклажаны режем брусочками, присыпаем солью, оставляем на 60 минут. Затем сливаем образовавшийся сок. Вливаем масло и отправляем в духовой шкаф.

Перцы нарезаем соломкой, морковь измельчаем на специальной терке. К ним добавляем мелко порезанную кинзу и чеснок, обжаренные специи.

Овощи соединяем, перемешиваем, раскладываем в емкости, добавляем уксус. Стерилизуем и закупориваем.

Помидоры по-корейски

Потребуются:

1,5 кг небольших помидоров;
2 моркови;
одна крупная головка чеснока;
острый перец;
пучок петрушки;
сахар-песок — по вкусу;
1 ст. л. соли;
70 мл 9 % уксуса;
80 мл подсолнечного масла.

Морковку превращаем в соломку. Из острого перца вынимаем семена, шинкуем вместе с зеленью. Измельченные продукты соединяем, вносим оставшиеся сыпучие и жидкие компоненты, перемешиваем.