Грибы с овощами

4/5 - (83 голосов)

Вкусный рецепт привычного овощного рагу с добавлением шампиньонов. Прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам, особенно приготовленным на огне. А также как закуска или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Шампиньоны - 200 г
Масло растительное - 5 ст.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 3
Время приготовления - 30 мин

Как приготовить

Баклажан помыть, нарезать на пластинки толщиной около 1,5 см. Выложить их на бумажное или обычное полотенце и щедро посолить. Оставить на 10 минут, затем промокнуть выступившую влагу. Благодаря такой подготовке баклажан не будет горчить и вберет в себя меньше масла при обжарке.

Грибы очистить и нарезать пополам. Если грибочки мелкие, их можно оставить целиком, крупные же следует нарезать на четвертинки.

Кабачок помыть и нарезать кубиком, лук нарезать полукольцами не тонко.

На сковороде разогреть пару ст.л. растительного или оливкового масла и обжарить кабачки до румяности.

На другую сковороду с толстым дном выложить шампиньоны без добавления масла. Через минуту они начнут выделять влагу. Помешивая, выпарить всю воду из грибов.