Баклажаны как грибы

4.9/5 - (38 голосов)

Вкус баклажан по этому рецепту сильно напоминает консервированные в маринаде грибы. Технология приготовления позволяет сделать овощи нежирными и пряными.

Ингредиенты

Баклажаны - 0,5 кг
Растительное масло - 50 г
Вода - 0,5 л
Соль - 40 г
Перец острый - 1/2 стручка
Чеснок - 5 зубчиков
Уксус яблочный - 75 мл

Информация

Консервация
Порций - 0,5 литра
Время приготовления - 2 ч

Как приготовить

В холодной воде вымыть баклажаны и просушить полотенцем. Отрезать плодоножки и нарезать овощи на крупные кружочки. Затем каждый кружок разрезать на четыре части.

В миску влить 1,5 л воды, добавить 2 ст.л. соли и сложить в раствор баклажаны - это уберет горечь. Оставить на 1 час.

Овощи промыть после вымачивания и сложить в миску. В отдельной емкости сварить маринад из воды и соли. Смесь довести до кипения, добавить уксус и высыпать туда баклажаны. Проварить кусочки овощей 3 мин и откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Почистить зубчики чеснока и острый перец (помыть, удалить плодоножку и семена). Тщательно их измельчить. В сковороде с разогретым маслом обжарить баклажаны 3 мин. Потом добавить измельченный перец и чеснок и подержать овощи на огне еще 1 мин.

Горячие ломтики баклажан поместить в простерилизованную полулитровую банку. Закатать емкость прокипяченной крышкой. Хранить в затемненном холодном месте. Приятного аппетита!