Главная - Консервация :

Маринованные баклажаны

Автор: Виктория Волкова

5/5 - (61 голосов)

Это блюдо является одним из основных в перечне зимней консервации. Приготовив его, вы сможете приятно удивить гостей.

Ингредиенты

Баклажаны - 6 шт.
Петрушка - 3 ветки
Чеснок - 2 шт.
Перец горошком черный - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 6% - 0,5 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Перец горошком душистый - 3 шт.
Перец острый стручковый - 1 шт.

Информация

Консервация
Порций - 0,5 литра
Время приготовления - 1 ч

Как приготовить

Баклажаны перебрать, подпорченные изъять. Овощи вымыть и обсушить полотенцем. Вырезать плодоножку, затем нарезать баклажаны крупными брусочками, как на картинке.

Погрузить кусочки овощей в кипящую соленую воду на 7 мин.

В емкость влить воду, добавить горошины перца, 1 ветку петрушки, соль и сахар. Довести до кипения и варить 5 мин.

Ломтики баклажанов шумовкой переместить в миску и дать стечь. Стручок острого перца ополоснуть, вырезать плодоножку и вычистить семена. Очистить зубчики чеснока.

В простерилизованную банку положить 1 зубчик чеснока, стручок острого перца и 1 веточку петрушки. Поместить баклажаны в банку, сверху положить оставшуюся петрушку и чеснок. В горячий маринад добавить уксус, размешать и залить им овощи. Накрыть емкость крышкой и кипятить 15 мин в кастрюле с водой.