Баклажаны и перец на зиму

4/5 - (76 голосов)

Насыщенный острый вкус баклажан в соусе из перцев оценят любители пряных блюд. Заготовить такую закуску на зиму достаточно легко.

Ингредиенты

Баклажаны - 600 г
Перец сладкий - 2 шт.
Уксус 9% - 1/2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Соль - 1 ч.л.
Перец чили - 1/2 стручка
Сахар - 1 ст.л.

Информация

Консервация
Порций - 0,5 литра
Время приготовления - 2 ч

Как приготовить

Вымыть баклажаны, срезать плодоножки. Нарезать овощи продолговатыми крупными брусочками. Посыпать солью, оставить на 1 час настаиваться.

Промыть перцы, вырезать плодоножки и извлечь семена. Очистить зубчики чеснока. С помощью мясорубки перемолоть острый и сладкий перец вместе с чесноком. В смесь давить соль и сахар. Потом ввести растительное масло, уксус, тщательно перемешать.

Образовавшуюся массу необходимо проварить около 6 мин.

Затем промыть ломтики баклажан от соли, дать немного стечь. Высыпать в емкость с кипящим соусом из перцев. Вместе тушить все еще 6 минут.

В простерилизованную банку насыпать баклажаны с перцем. Прокипяченной крышкой закатать емкость. Потом нужно ее перевернуть, накрыть одеялом. На хранение поместить в холодное затемненное место. Приятного аппетита!