Запечённые баклажаны с сыром и помидорами

5/5 - (100 голосов)

Оригинальная и красивая закуска одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подойдёт для праздничного стола.

Ингредиенты

Баклажаны - 4 шт.
Помидоры - 5 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Петрушка - 0.5 пуч.
Сыр твёрдый - 150 г
Соль - по вкусу
Перец молотый чёрный - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Информация

Закуска
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч

Как приготовить

Баклажаны хорошо вымыть, отрезать плодоножку и разрезать вдоль на 4-5 частей не до конца. Внутри натереть солью и перцем. Отложить на 20-30 минут.

2 помидора очистить от шкурки, нарезать кубиками. Обжарить немного на растительном масле, добавить сахар, соль, перец, лимонный сок. Выдавить через пресс чеснок. Тушить до состояния соуса 5-7 минут.

Баклажаны выложить в форму для запекания. В разрезы положить кусочки нарезанного сыра и кружочки помидор с зеленью. Немного сыра оставить.

Сверху ложкой выложить соус. Разогреть духовку до 200 градусов и запечь баклажаны около 20 минут. Оставшийся сыр натереть на тёрке, посыпать им баклажаны и снова в духовку, чтобы сыр расплавился.