Бефстроганов из говядины

5/5 - (57 голосов)

Бефстроганов - блюдо поистине русской кухни, старая добрая классика, умеющая удивлять и радовать даже в наши дни. Предлагаем простой и вкусный рецепт, когда мясо готовится без загустителя-муки, а лишь со сливками и сметаной, а пикантность ему придает мягкая кислинка томата.

Ингредиенты

Говядина - 400 г
Лук - 1 шт.
Растительное масло - 2 с.т.л
Сливки - 100 мл
Сметана - 2 ст.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.

Информация

Второе блюдо
Порций - 2
Время приготовления - 40 мин
Русская кухня

Как приготовить

Кусок говядины разрезать на пластины, слегка отбить и нарезать тонкой соломкой.

Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Посолить и поперчить первый раз.

Лук нарезать удобным для вас способом.

Соединить с мясом. Поджарить все вместе до размягчения лука. Огонь должен быть ниже среднего.

Когда лук станет мягким, добавить в сотейник сливки и сметану. Хорошо размешать и тушить мясо в сливочном соусе, пока соус слегка не загустеет. Сильно выпаривать его не нужно.

В сливочно-мясной соус добавить томатную пасту, лавровый лист, щепотку сахара. Размешать до однородности и попробовать на соль. Все вместе должно тушиться до изменения цвета соуса, минут 5-7. Он должен стать ярким, оранжевым.