Как приготовить рассольник с перловкой

4/5 - (97 голосов)

Предлагаем приготовить вкусный и очень сытный суп к домашнему обеду. Рассольник готовится на основе перловой крупы и солёных огурцов. Иногда в суп добавляют рассол из огурцов. Такой супчик отнимает больше времени на приготовление, чем обычные супы, так как перловка готовится не быстро.

Ингредиенты

Вода - 4 л
Перловая крупа - 300 г
Лук репчатый - 230 г
Морковь - 180 г
Картофель - 800 г
Огурцы соленые - 300 г
Масло подсолнечное - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень - по вкусу

Информация

Первое блюдо
Порций - 15
Время приготовления - 2 ч 0 мин

Как приготовить

Если у вас немного времени, и вы хотите ускорить процесс приготовления рассольника, тогда предварительно (за 5-6 часов до готовки) залейте хорошо промытую перловую крупу холодной водой и оставьте для набухания. За это время перловка хорошо набухнет и быстрее разварится. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Еще раз промойте перловую крупу и добавьте в кипящую воду. Варите на умеренном огне до мягкости, примерно 30-50 минут. Периодически пробуйте перловку на вкус.

Очистите и промойте картошку, нарежьте небольшими кубиками. Когда перловая крупа станет мягкая, добавьте картошку и варите до готовности, минут 20-30.

На подсолнечном масле обжарьте нарезанный лук и тёртую морковку. Жарьте 8-10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Добавьте обжаренные овощи в суп. Нарежьте мелко солёные огурцы и также отправьте в рассольник. Посолите, поперчите и приправьте лавровым листом. Доведите до кипения. Варите 8-10 минут.