Маринованные яйца

4/5 - (72 голосов)

Маринованные яйца - яркая и вкусная закуска, которую наверняка захотят попробовать все ваши гости. Они получаются красочными из-за свекольного сока, но можно также мариновать в чайном растворе, просто в специях с добавлением куркумы и т.д. Вы удивитесь получившемуся уникальному вкусу закуски и обязательно захотите приготовить еще не раз это блюдо.

Кстати, маринованные яйца могут храниться около 5 дней в маринаде при условии, что вы вынесете их в холодное место. Лучше всего использовать для приготовления перепелиные яйца - они смотрятся гораздо эстетичнее куриных, и белок их прокрашивается полностью.

Ингредиенты

Перепелиные яйца - 10 шт.
Свекла - 1 шт.
Розмарин - 2 щепотки
Соевый соус - 3 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 5 шт.
Уксус 9 % - 2 ст.л.
Вода - 1 ст.
Соль - 2 щепотки
Молотый сушеный чеснок - 3 щепотки
Растительное масло - 1,5 ст.л.

Информация

Закуска
Порций - 4
Время приготовления - 2 ч 0 мин
Французская

Как приготовить

Перепелиные яйца отварите в течение 8-10 минут, затем резко погрузите их в ледяную воду. Дайте остыть примерно 10-15 минут и очистите от скорлупы. В сотейник, кастрюлю или казан всыпьте молотый сушеный чеснок, лавровые листья, сушеный или свежий розмарин, соль, горошины душистого перца, влейте 1 ст. горячей воды и поместите емкость на плиту. Вскипятите ее содержимое и снимите с огня.

Пока рассол доходит до кипения, очистите свёклу от кожуры, промойте в воде и натрите на мелкой терке. Некоторые кулинары предпочитают добавлять измельченную овощную массу в рассол и доводить его до кипения вместе с ней, но делать этого не рекомендуется, так как в этом случае бульон может сменить свой цвет с ярко-розового на коричневый или бурый.

Как только рассол закипит, добавьте в него натертую свекольную массу и перемешайте. Влейте соевый соус, 9% уксус, растительное масло и снова перемешайте.

Очищенные от скорлупы и промытые перепелиные яйца выложите в банку или контейнер.

Залейте их приготовленным горячим маринадом и дайте остыть при комнатной температуре или вынесите на холод, но не помещайте в холодильник! Как только яйца остынут вместе с маринадом, укупорьте банку или контейнер крышкой и поместите в холодильник. Извлекайте емкость с закуской из него по мере употребления.