Икра из овощей

4/5 - (101 голосов)

Предлагаем приготовить домашнюю овощную икру. Вы не представляете, как это вкусно и сытно, особенно когда приготовишь бутербродик с хрустящим ароматным хлебушком. У каждой хозяюшки свои тонкости и секреты приготовления. Постараемся подробно рассказать и показать наш вариант. Надеемся, вкусный рецепт найдёт своих почитателей.

Ингредиенты

Баклажаны - 535 г

Кабачки

425

Помидоры - 400 г
Перец сладкий - 310 г
Лук репчатый - 270 г
Чеснок - 25 г
Морковь - 150 г
Масло подсолнечное - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 8
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Подготовьте баклажаны, так как они требуют особенного подхода. Тщательно промойте от грязи и пыли, очистите от кожицы. Нарежьте небольшими кубиками. Поместите в глубокую ёмкость, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. После поместите на дуршлаг и хорошо промойте. Таким способом удалим горечь, характерную для данного овоща.

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами. В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте. Обжарьте лук до мягкого состояния.

Морковь промойте и очистите от кожицы, натрите на крупной тёрке или нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к обжаренному луку. Перемешайте. Жарьте 5-7 минут на небольшом огне.

Добавьте подготовленные баклажаны. Перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 5-10 минут. Если в сковороде мало жидкости, налейте немного горячей воды.

Пока тушатся баклажаны, подготовьте кабачки. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками. Если кабачки зрелые, удалите сердцевину с семенами. Добавьте к баклажанам. Перемешайте. Тушите 5-10 минут.

Промойте помидоры и сладкий перец. Перец нарежьте небольшой соломкой, помидоры разрежьте на четыре дольки. Можете удалить кожицу у помидоров. Добавьте овощи в сковороду. Перемешайте. Накройте крышкой. Тушите до готовности всех ингредиентов. Овощи должны стать мягкими.

Очистите чеснок, нарежьте тонкими колечками, добавьте к тушёным овощам. Перемешайте, тушите, примерно 10 минут. Приправьте солью и молотым чёрным перцем.

Овощная икра готова. Вкусно в тёплом и холодном виде. Хорошо гармонирует с кашами, картофельным пюре и со свежим хлебушком. Икру можно употреблять кусочками или измельчить в блендере.

Приятного аппетита!

Из бакалажан, помидор, кабачков и перца

Хотим предложить Вам очень вкусную, полезную икру из овощей, приготовление которого займет совсем немного времени.

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.
Кабачок молодой - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 3
Время приготовления - 1 ч

Застелить форму для запекания фольгой. Овощи вымыть, обсушить, перец разрезать и удалить семена, чеснок и лук очистить. Все овощи нарезать на крупные кусочки, уложить на фольгу, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.

Готовые овощи слегка остудить и с баклажанов снять шкурку.

Переложить в салатник и измельчить при помощи блендера.

Приятного аппетита!

Овощная икра за 30 минут!

Овощная икра - очень вкусное и полезное летнее блюдо. Для приготовления этой икры только баклажаны подвергаются термообработке, остальные овощи используются в свежем виде.