Главная - Закуски :

Икра из баклажанов в домашних условиях

Автор: Галина Щетникова

5/5 - (76 голосов)

Простая, популярная закуска.

Ингредиенты

Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 500 г
Лук - 3 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Вода - 1 стакан

Информация

Закуска
Порций - 5
Время приготовления - 1 ч

Баклажаны помыть и нарезать на средние кусочки (по желанию можно снять кожу), обжарить на растительном масле до румяности, добавить стакан воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 20.

Отдельно обжарить мелко рубленый лук до золотистого цвета.

Помидоры помыть, нарезать на средние кусочки и отправить к обжаренному луку. Туда же добавить томатную пасту и обжарить минут 10.

Соединить баклажаны с обжаренными томатами, посолить, поперчить по вкусу и измельчить при помощи блендера.

Икра из баклажанов готова. Приятного аппетита!

Вариант с аджикой

Приготовить вкусную баклажанную икру дома - нет ничего проще! Не стыдно и гостям подать.

Ингредиенты

Баклажан - 5 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Помидор - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Яннём (аджика) - 1 ч.л
Чеснок - 3 зуб.
Томатная паста - 1 ч.л
Соль - по вкусу
Растительное масло - 6 ст.л

Информация

Закуска
Порций - 5
Время приготовления - 15 мин

Баклажаны, перец и лук помыть. Поставить в духовку (220 градусов) для запекания на 15 минут либо микроволновку на 8 минут.

Помидоры залить кипятком, дать им постоять 2 минуты.

Почистить помидоры от кожицы, мелко нарезать и обжарить в растительном масле (1 ст.л.) с томатной пастой.

Готовые баклажаны, перец и лук перемолоть блендером в икру. Если вы любите более мягкую и нежную структуру икры, советуем удалить шкурку с баклажан и перца.