Слоеная самса

5/5 - (70 голосов)

Приготовленная по этому рецепту самса получается очень вкусная, многослойная, хрустящая и сочная. Начинка для самсы может быть разнообразной, например мясная, с зеленью или картофельная, но всегда с добавлением большого количества лука. Сегодня мы сделаем начинку из тыквы, говядины и лука.

Ингредиенты

Вода - 200 мл
Мука - 4 ст.
Масло - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Говядина - 300 г
Тыква - 200 г
Лук - 300 г
Перец - по вкусу
Зира - по вкусу
Желток - 1 шт.

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 15
Время приготовления - 1 ч 30 мин
Узбекская кухня

Как приготовить

Смешиваем 100 г масла, муку, яйцо, воду и 1 ч.л. соли.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к столу и рукам.

Делим тесто на несколько небольших частей.

Каждую часть тонко раскатываем.

И смазываем оставшимся растопленным маслом.

Складываем листы друг на друга.

Затем сворачиваем их плотно в рулет. При необходимости разрезаем рулет пополам и убираем в морозилку минут на 10.

Для начинки мелко порежем мясо, добавим измельченный лук, порезанную тыкву, соль и специи, перемешаем.

Охлажденный рулет достанем из холодильника и разрежем его на части толщиной около 1,5 см. Отмотаем от каждого кусочка край теста и положим его на срез. При дальнейшей раскатке он скрепит слои.

Раскатываем каждый кусочек с той стороны, где скрепили слои в круг. Раскатывать следует очень аккуратно от середины к краям, больше уделяя внимания краям, чтобы не повредить слои. В центр круга выкладываем 2 ст.л. начинки.

Защипываем края самсы, делая ее треугольной.

Выкладываем на застеленный бумагой противень швом вниз и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. За 5-10 минут до готовности смазываем самсу желтком.