Рассольник с перловой крупой

5/5 - (46 голосов)

Суп
Есть такие блюда в кулинарии, которые, по идее, должны иметь один единственный вариант приготовления, но на практике оказывается, что вариаций рецепта существует довольно много. Вспомните, например, борщ, кулич пасхальный, кекс к чаю, шашлык и т.д. Не избежал такой участи и суп с солеными огурцами, именуемый рассольником. Предлагаем вашему вниманию один из вариантов рецепта рассольника с перловой крупой.

Ингредиенты

Почки говяжьи - 400-500 г
Картофель 5-7 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Перец болгарский 1 шт. среднего размера
Морковь 1 шт. крупного размера
Крупа перловая 4-5 ст.л.
Соленые огурцы 3 шт.
Рассол с огурцов 0,5 стакана
Растительное масло 2 ст.л.
Уксус 9% 100 мл
Соленые огурцы 3 шт.
Специи: лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Информация

Время подготовки – 4 часа, время приготовления – 50 минут, кол-во порций – 4.

Как приготовить

Первым делом подготовим почки. Их необходимо вымыть и почистить от пленок и жира. Затем разрезаем их пополам, заливаем холодной водой с уксусом и оставляем на 2-3 часа вымачиваться.

Тем временем промываем перловую крупу, высыпаем ее в металлическое сито, ставим над кастрюлей с кипятком и варим на пару около 30-40 минут.

Почки после вымачивания еще раз промыть, залить холодной водой и довести до кипения, слить. Повторить данную процедуру еще раз, при этом почки необходимо промывать тщательно. После второго закипания разрезаем почки на кусочки, заливаем двумя литрами водой и ставим вариться на 30 минут.

В это время подготовим овощи. Картофель и лук режем кубиками, морковь и перец шинкуем соломкой.

Все овощи, кроме картофеля, обжариваем на растительном масле.

Подготовим огурцы: нарежем их кубиками.

К варящимся почкам добавим картофель и перловую крупу.

Через минут 5-7 добавляем овощи и огурцы.

Вливаем рассол.

Добавляем специи, соль.
Кипятим еще около 10-12 минут.
Отключаем и даем супу настояться минимум 15 минут, и приглашаем домочадцев к столу. Рассольник с перловкой готов, приятного аппетита!

На заметку! Суп перловый варится без добавления мяса и субпродуктов, однако получается также сытным и очень вкусным. Рекомендуем!