Соте из баклажанов на зиму

5/5 - (40 голосов)

Приготовить это блюдо не сложно, с ним справится любая начинающая хозяйка. Зато результат порадует ваших домочадцев и позволит разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты

Баклажаны - 2 кг
Морковь - 500 г
Лук - 500 г
Перец - 500 г
Помидоры - 800 г
Чеснок - 4 зубчика
Перец чили - 1 стручок
Соль - по вкусу

Информация

Консервация
Порций - 3 литра
Время приготовления - 2 ч

Очищаем от шкурки баклажаны. Нарубаем небольшими кубиками. Чтобы убрать горечь, баклажаны мешаем с солью. Оставляем минут на 40.

Тем временем нарезаем лук кубиками. Сладкий перец режем пластинками. Морковь шинкуем тонкой соломкой. Стручковый острый перчик нарезаем тонкими кольцами. Помидоры режем полукольцами.

В сковороду вливаем растительное масло. Достаем из рассола баклажаны и слегка отжимаем. Выкладываем в раскалённое масло. Уменьшаем температуру и тушим на маленьком огне.

В отдельную сковороду наливаем масло, выкладываем рубленый лук. Жарим до приобретения им золотистого цвета.

Как только лук приготовится, добавим к нему морковь и будем тушить пять минут. Далее закладываем в содержимое болгарский перчик, перемешиваем.

Буквально следом (минуты через три), добавляем нарезку из помидор. Основательно посолим. Тушим, пока частично не выпариться жидкость с помидор.

Следующим этапом отправляем всю массу сковороды с луком в тушеные баклажаны. Перемешиваем. Увеличиваем температуру огня и несколько минут притушим еще. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и острый перчик.