Очень вкусные помидоры на зиму с необычной добавкой из слив, свеклы и сладкого перца

Классических заготовок с помидорами бывает достаточно у каждой хозяйки. Вот несколько более оригинальных рецептов, которые пополнят ассортимент ароматных томатных закруток. Они разнообразят зимнее меню.

Со сливами

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров;
1 кг слив;
3 г сельдерея;
20 г чеснока;
2 лавровых листа;
120 г лука;
70 г сахара;
25 г соли;
50 мл столового уксуса.

Плоды хорошо промывают и накалывают вилкой, чтоб не лопнули. В стерилизованные стеклянные банки нужно положить специи, затем емкости заполняют помидорами и сливами. Они должны быть твердыми, не перезревшими.
Воду для маринада доводят до кипения и заливают овощи.

Через 15 минут выливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и соль. После закипания надо влить уксус и сразу же наполнить банки, закатать их и оставить до остывания.

Пропорции даны на трехлитровую емкость. Закрутку хранят в прохладном месте, погребе или холодильнике.

Со свеклой

Ингредиенты:

700 г томатов;
100 г лука;
100 г свеклы;
100 г яблок;
50 г укропа;
2 зубчика чеснока;
8 горошин черного перца;
10 г сельдерея;
3 ст.л соли;
150 г сахара;
4 ст.л уксуса;
1,5 л воды.

На дно литровых банок укладывают колечки лука, кружочки яблок и отварной свеклы. На них высыпают пряности: черный перец, порезанные зубчики чеснока, измельченный укроп и натертый сельдерей. Затем наполняют помидорами.

Банки заливают кипящей водой и оставляют на 20 минут. Потом жидкость возвращают в кастрюлю.
Повторно вскипятив воду, засыпают в нее соль и сахар, вливают уксус. Емкости заливают маринадом и тут же закручивают.

Это закуска получается достаточно острой. Помидоры очень красиво выглядят на подушке из овощей и пряностей.

С болгарским перцем

Ингредиенты:

4 кг томатов;
1,2 кг болгарского перца;
1 головка чеснока;
4 лавровых листа;
10 горошин перца;
8 веточек петрушки;
4 ст.л сахара;
2 ст.л соли;
2 ст.л уксуса;
2 л воды.

Из данного количества овощей получится две 3-литровых банки закрутки. Вначале готовят овощи: томаты накалывают, перец очищают от семян и разрезают вдоль. Петрушку можно крупно нарезать, а зубчики чеснока использовать целыми.

Томаты укладывают в банки вперемежку с перцем и другими овощами. Всыпают пряности и заливают горячей водой.

Через четверть часа воду можно слить и заняться маринадом. Засыпать в кастрюлю с жидкостью соль, уксус и вновь поставить ее на плиту.

Банки заливают повторно и тут же закручивают. Хранят заготовку в темном прохладном месте.

Овощи удобно подать в качестве гарнира. Подойдут они и для приготовления салатов.

Свежие публикации: