Пирожки с ливером

4/5 - (88 голосов)

Пирожки с ливером – очень вкусное и сытное блюдо, а если еще с бульончиком – вообще фантастика. А если кто-то считает ливер второсортным блюдом, то вам обязательно надо попробовать приготовить пирожки по нашему рецепту, и они станут вашей самой любимой выпечкой. Ведь ливер богат витамином В, полезным для детей, и по качеству расценивается даже выше мяса, только требует более тщательного приготовления.

Ингредиенты

Мука - 650 г
Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
Сахар - 40 г
Соль - 10 г
Молоко - 200 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Ливер - 1 шт.

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 6
Время приготовления - 3 ч

Как приготовить

Перед тем как выпекать пирожки с ливером, надо подготовить тесто. Молоко подогреть, но не доводить до кипения. В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Муку просеять, чтобы она напиталась кислородом, высыпать в глубокую миску. Сделать в середине углубление и вылить туда молоко с сахаром и дрожжами, оставить минут на двадцать, пока не появится пена. Затем в миску добавить яйцо, соль и размягченное масло. После чего аккуратно все перемешать, можно ложкой, но не железной, а лучше деревянной. Когда тесто немного загустеет, добавлять постепенно муку и месить уже руками до состояния, пока оно не перестанет к ним прилипать. Затем накрыть тесто чистым полотенцем и оставить подниматься на два часа. Пышное тесто – это обязательное условие для выпечки настоящих пирожков с ливером. Для удобства также можно использовать готовое дрожжевое тесто. Ливер перемолоть на мясорубке. Итак, для приготовления пирожков с ливером необходимо подготовленное дрожжевое тесто, ливерный фарш и репчатый лук. Репчатый лук очистить и нарезать некрупными кусочками. В разогретую сковородку налить растительное масло и выложить ливерный фарш и нарезанный репчатый лук. Фарш и лук хорошенько перемешать и обжарить на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Готовый фарш переложить в миску и дать остыть.

Готовое тесто отбить о стол, чтобы вышел воздух, который попал при замешивании, и чтобы тесто стало более мягкое и эластичное. Затем разделить его на шарики размером примерно четыре сантиметра в диаметре.

После этого каждый кусочек теста раскатать в лепешку, но не очень толстую, так как во время выпечки тесто становится немного пышнее.

В середину каждой лепешки положить обжаренный ливерный фарш, примерно по одной чайной ложечке.

Затем хорошенько слепить края пирожка. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него пирожки с интервалом примерно 4-5 сантиметров, чтобы не слиплись.