Сливочный суп-пюре из кабачков

4/5 - (60 голосов)

Очень хорошо сочетается с ржаными хлебцами или гренками, приготовленными из любого хлеба, тёмных сортов. У этого сливочного супа-пюре из кабачков приятный вкус, запоминающийся своей пикантностью, и нежная консистенция.

Ингредиенты

Кабачки - 2 средних шт.
Помидоры - 200 гр.
Картофель - 3 крупных шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло сливочное топлёное или растительное рафинированное - 1-2 ст.л.
Сливки жирные - 100 мл
Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.
Соль крупная - 1/2 - 1 ч.л.
Вода - 1,5 литра

Информация

Суп
Порций - 4-5.
Время приготовления - 40 минут.

Как приготовить

Помыть овощи. Очистить и нарезать картофелины небольшими кусочками.

Затем режем кабачки.

Далее нарезать мелко лук с чесноком.

Очистить помидоры от кожуры. Чтобы кожура легче снималась, погрузите на пару секунд помидоры в кипяток.

Нарезать мякоть помидор на небольшие кусочки.

В кипящую подсоленную воду (1,5 литра) закиньте картофель. Через 15 мин. к картофелю добавьте кабачки. До того, как мы добавим в сливочный суп зажарку, которую необходимо готовить отдельно, овощи должны вариться 30 мин (картофель 15 мин., затем картофель вместе с кабачками ещё 15 мин.)

Теперь готовим зажарку. Для этого пассеруем лук вместе с чесноком до приобретения золотистого оттенка. Далее добавляем к ним помидоры, немного солим и перчим. Пассеруем ещё 5-7 мин.

Добавляем зажарку в суп-пюре из кабачков и варим ещё 5 мин. Затем снимаем суп с огня. Пюрируем содержимое блендером. Добавляем сливки.

Возвращаем на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Выключаем. Суп готов. По желанию можно украсить зеленью.

Рекомендуем! Чесночные гренки, пикантные и ароматные, идеально подойдут к такому обеду.