Машхурда

5/5 - (64 голосов)

Сытная похлёбка для мужчин, желающих всегда оставаться в форме. Это узбекское блюдо, но похожие аналоги существуют практически во всех восточных странах. Острое, пряное, сытное и вкусное.

Ингредиенты

Мясо (любое) - 300 г
Бараний жир - 50 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Маш - 1/2 ст.
Рис - 1/2 ст.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 4 зубка
Пажитник - 1/4 ч.л.
Зира - 1/2 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Перец чили - 1/2 шт.
Масло растительное - 70 мл
Соль - по вкусу
Кардамон - 1/4 ч.л.
Зелень - по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.

Информация

Первое блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 50 мин
Узбекская кухня

Как приготовить

Маш залить водой на сутки.

Маш за это время набухнет, и начнет отделяться шелуха. Для удаления шелухи промыть маш несколько раз водой, перетирая его в ладонях. Этот шаг можно опустить и не очищать маш.

Помидоры обдать горячей водой. Снять с них кожицу.

Чеснок, лук и перец чили почистить и мелко нарезать.

В сковороду налить растительное масло. Всыпать все специи и обжарить их на среднем огне 1 минуту.

Подготовленные овощи добавить к пряному маслу. Тушить на среднем огне, помешивая, около 4 минут.

Получившийся пряный соус переложить в кастрюлю.

Добавить мясо и нарезанную морковь. По желанию мясо можно предварительно обжарить. Можно брать как филе, так и мясо на косточке. В идеале это баранина, говядина, курица. По желанию добавить бараний жир.

Добавить нарезанный кубиками картофель.

Добавить томатную пасту.

Всыпать подготовленный маш.

Добавить рис.

Налить 2,5 литра воды и варить около 45 минут до готовности.

Готовую машхурду подавать горячей с зеленью.

Рекомендуем! Кичари - каша из маша, риса и специй, невероятно вкусная и питательная и способна приятно разнообразить привычный рацион питания. Попробуйте!