Куриный бульон

5/5 - (56 голосов)

Из кусочков домашней курицы можно сделать вкуснейший ароматный бульон. Такое блюдо пригодится хозяйкам в любое время года, ведь и зимой, и летом легкие бульоны являются прекрасным дополнением к обычному рациону.

Ингредиенты

Куриное мясо - 700 г
Петрушка - 1/2 пучка
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Смесь перцев горошком - по вкусу
Соль - по вкусу

Информация

Первое блюдо
Порций - 5
Время приготовления - 2 ч 30 мин

Как приготовить

Для бульона можно использовать куриную спину, шею и остальные части мяса, которые не пригодятся в приготовлении вторых блюд. Желательно использовать только тушку домашней курицы. Разделать мясо на кусочки и тщательно промыть.

Поместить куски тушки в кастрюлю. Добавить 2 л воды, высыпать горошины перцев. Поставить на слабый огонь и ждать, пока жидкость начнет закипать.

Морковь и луковицу очистить. Затем ополоснуть тщательно водой.

Пенку, которая образуется на бульоне перед закипанием, необходимо снять. Если этого не сделать, то блюдо получится мутным и будет иметь некрасивый цвет. Варить бульон 1 час.

Поместить в кастрюлю морковь и луковицу. Готовить бульон еще полчаса.

Когда мясо и овощи станут мягкими, нужно посолить блюдо.

Петрушку тщательно ополоснуть. Зелень измельчить ножом и высыпать в бульон. Проварить 1 мин и выключить огонь.

Готовый бульон влить в глубокую тарелку. Дать ему немного остыть.

Добавить нарезанную морковь и немного мяса. Можно выдавить в блюдо зубчик чеснока (по желанию). Ароматный и вкусный куриный бульон можно дополнить предварительно отваренными макаронами. Приятного аппетита!

На заметку! Помимо варки супов такой питательный отвар широко используется в кулинарии для создания чесночного соуса или тушеной фасоли, например, и мн. другого.