Квашеная капуста

4/5 - (93 голосов)

Это блюдо с поздней осени до ранней весны – настоящая палочка-выручалочка для находчивых хозяюшек. И пироги, и щи, и разнообразные салаты можно приготовить из этого овоща. А запастись впрок вам поможет этот рецепт квашеной капусты на зиму.

Ингредиенты

Белокочанная капуста зимних сортов - 2 кг
Морковь - 1-2 шт.
Соль - 2 ст.л.

Информация

Консервация
Время приготовления – 73 часа для сквашивания, выход готового продукта – 3-х литровая банка.

Как приготовить

Подготовить капусту: удалить верхние листы, срезать кочерыжку. Нашинковать кочаны как можно тоньше.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Сложить овощи в таз, посолить и аккуратно перемешать. Не мять!

Сложить (не трамбовать!) в банку или эмалированную кастрюлю, положить гнет. Дать капусте скваситься в тепле в течение 2-3 дней. Несколько раз в день капусту открывать и тонкой шпажкой делать проколы насквозь (необходимо для того, чтобы выходили газы брожения).