Кабачковая икра как в магазине на зиму

4.9/5 - (41 голосов)

Предлагаем приготовить кабачковую икру, которая получается как в магазине, и заготовить ее на зиму. Вкусная икорка понравится всем вашим домашним.

Ингредиенты

Кабачки - 1800 г
Лук репчатый - 260 г
Морковь - 385 г
Чеснок - 35 г
Томатная паста - 135 г
Масло подсолнечное - 120 г
Укроп сушёный - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Лук зелёный сушёный - 1 ст.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый - по вкусу
Уксус столовый - 2 ч.л.

Информация

Консервация
Порций - 10
Время приготовления - 3 ч 0 мин

Как приготовить

Кабачки промойте, очистите от кожицы, нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте третью часть масла и обжарьте кабачки до лёгкой румяной корочки.

Очистите морковку, натрите на крупной тёрке. Налейте немного масла и обжарьте 5-7 минут на среднем огне.

Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте в оставшемся масле до мягкости.

Все обжаренные овощи и нарезанный чеснок поместите в чашу мультиварки.

Добавьте сушёные травы, томатную пасту, немного посолите. Перемешайте. Накройте плотно чашу мультиварки и включите программу «тушение» на 40 минут.

Икра почти готова. Налейте уксус. Добавьте соль и перец молотый. Перемешайте.

Можете измельчить погружным блендером. Накройте крышкой и запустите программу «мультишеф/тушение» на 5 минут.

Разложите в стерильные банки. Накройте стерильными крышками. Стерилизуйте 2 часа с момента закипания на слабом огне. Время от времени подливайте горячую воду.