Курица под соусом сациви в сто раз вкуснее обычной. Готовлю и каждый день, и на праздник
В моей семье курицу любят все. Один из самых вкусных и любимых рецептов — сациви из курицы в пикантном соусе. Мои домашние, когда впервые попробовали это блюдо, сказали, чтоб готовила только его. Поэтому стараюсь для них и хотя бы 2-3 раза в месяц балую семью ароматной курочкой, а с вами делюсь этим чудо-рецептом.
Список ингредиентов
Лучше покупать домашнюю курицу у проверенного фермера. Затем важно подобрать качественные и ароматные специи:
- 4-5 шт. лаврового листа;
- 10 горошин черного перца;
- 2-3 шт. душистого перца;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- по ½ ч. л. корицы, молотого кориандра, сладкой паприки;
- 3 шт. гвоздики;
- шафран на кончике ножа;
- соль по вкусу.
Кроме приправ также понадобятся другие ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- ½ стакана грецких орехов;
- 2 ст. л. яблочного или винного уксуса;
- по 2 ст. л. сливочного и растительного масла;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 1 ч. л. муки.
Приготовление пошагово
1. Курочку необходимо хорошо промыть, удалить железу на хвосте, уложить в глубокую кастрюлю и залить чистой водой. Поставьте посуду на плиту и доведите содержимое до кипения. Образовавшуюся пену нужно снять, а в бульон добавить лавровый лист, весь перец и соль.
2. Когда курица сварилась, переложите в форму для запекания. Намажьте сверху тушку сливочным маслом и отправьте в духовку при 200 градусах для подрумянивания. У меня на это уходит около 20 минут.
3. Тем временем бульон процедите. Орехи подсушите немного в духовке или микроволновке (можно и на сухой сковороде), а затем измельчите в кофемолке.
4. Луковицу нарежьте полукольцами и отправьте все в сковородку с разогретым растительным маслом. Обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая. В конце насыпьте муку и хорошо перемешайте.
5. Затем выдавите в сковородку через пресс чеснок, добавьте измельченные орехи и все оставшиеся специи. Когда смесь прогреется, влейте 400-500 мл бульона и тушите около 5 минут. Соус будет внешне и по консистенции напоминать манную кашу.
6. Запеченную тушку немного остудите, разберите на кусочки без костей и добавьте мясо в соус. Тушите блюдо около 15 минут, периодически помешивая. В конце добавьте уксус и порубленную кинзу. Если соус в процессе сильно загустел, то влейте еще немного бульона.
Советы
Готовое сациви лучше подавать теплым, когда перестанет идти пар. Блюдо вкуснее всего свежеприготовленное, на следующий день немного теряется аромат.
В Грузии, на родине сациви, принято в качестве гарнира ставить на стол гоми. Это кукурузная каша, аналог мамалыги. Можно сделать лепешку из той же кукурузной или обычной пшеничной муки. Я обычно покупаю лаваш, и мы макаем его в соус. Еще я предварительно посыпаю блюдо зернами граната и грецкими орехами.
Также можно «поиграть» и с соусом: например, добавить аджику, если вам не хватает остроты. Или потереть в соус одно кислое яблоко. А еще встретила в одном рецепте в составе приправ пажитник: добавила его половину чайной ложечки — и соус приобрел еще более ореховый вкус.
Приятного аппетита!
