Подборка, что приготовить на горячее на Новый год

4/5 - (42 голосов)

Новый год - любимый праздник. Перед его наступлением хозяйки задаются вопросом, что приготовить на горячее на Новый год. Предлагаем вашему вниманию рецепты вкусных и несложных в приготовлении блюд.

Новогодние блюда из мяса

Мясная "елочка"

Оригинально оформленное блюдо, сытное и сочное.

Вам понадобится:

800г говяжьей вырезки;
2 крупных луковицы;
Мед - 2 ч. л.;
Подсолнечное масло - 3 ст. л.;
Соевый соус - 100 мл;
Бальзамический уксус - 1 ст. л.;
Укроп (зелень) - 2 пучка;
Соль, черный перец, пряности - по вкусу;
Ягоды клюквы, брусники, смородины, цедра лимона - чтобы украшать.

Как готовить:

Вырезку промойте. Натрите перцем и солью. Нарежьте неширокими полосками;
Сделайте смесь из меда, масла, соуса и уксуса. Замаринуйте мясные кусочки минимум на 2 часа, в идеале - на ночь;
Постелите на противне фольгу. Полукольцами нашинкуйте луковицу, разровняйте по фольге, а поверх - мясо. Закройте фольгой, запекайте в духовке, нагретой до 200 градусов, час с небольшим (проверяйте готовность);
Мясо разложите на блюде, придав форму елочки. По поверхности распределите укроп. Лимонную цедру вырежьте в виде тонких полосок - это будут гирлянды на елочку. Ягоды - елочные шары.

Еще идеи:

Новогодняя курица в шампанском

Готовить ее несложно, шампанское придает мясу оригинальный вкус. Гарниром может служить рис.

Ингредиенты:

Кура весом около 2 кг;
Шампанское, 350 мл;
3 головки лука;
40г сушеных грибов, лучше белых;
70г сливочного масла;
Сметана, 250г;
Чеснок, 2 дольки;
Мука, 1 ст. л.;
Веточка чабреца, 2-3 лавровых листочка.

Приготовление:

Курицу промойте. Разделите на две части по грудине почти до конца, разложите;
Немного обжарьте куру. Затем выньте и на этом же масле подрумяньте лук, нашинкованный кубиками. Положите обратно тушку. Положите чабрец, лаврушку, раздавленный чеснок, подсолите, поперчите. Влейте шампанское и тушите на минимальном огне 40-45 минут;
Грибы, предварительно замоченные в воде, прибавьте к курице и готовьте еще полчаса;
Положите курицу на противень и запеките в духовке, чтобы появилась золотистая корочка (приблизительно 20 минут);
К грибам в сковородке добавьте сметану и ст. л. масла, растертого с мукой. Томите подливу 10 минут. Необходимо непрерывно помешивать;
Готовую курицу украсьте зеленью. Подлива подается отдельно.

Ребрышки в гранатовом соусе

Вы можете купить готовый соус наршараб, но его несложно сделать самостоятельно. Мясо на ребрышках приобретает приятную кислинку.

Вам нужно:

Свиные ребрышки, полкило;
1 гранат;
Картофель, 1 кг;
Помидоры и баклажаны, по 250г;
5 ст. л. подсолнечного масла;
Чеснок, 4 дольки;
Душистые сушеные травы, 2 ч. л.

Как готовить:

Гранатовые зернышки раздавите толкушкой. Варите массу на медленном огне, часто помешивайте. Через 1,5 часа процедите, чтобы убрать белые зернышки. Продолжайте варить, пока подливка не будет консистенцией схожа с жидкой сметаной. В конце варки подсолите;
Ребра замочите в подливке на 20 минут;
Нашинкуйте картошку, помидоры, баклажаны, положите травы;
Овощи и мясо сложите в чугунную сковороду. Подсолите, поперчите, залейте маслом с давленым чесноком. Готовьте в духовке час с небольшим.

Также попробуйте:

Утка с курагой и персиками

Кушанье очень нарядное, с необычным вкусом. Готовится в мультиварке.

Ингредиенты:

2 кг утки;
Банка консервированных персиков;
70г меда;
300г кураги;
Соус соевый - 3 ст. л.;
Крахмал кукурузный - 2 ст. л.;
Цедра апельсина, 2 ст. л.

Как готовить:

Тушку утки промойте, разрежьте пополам, проколите вилкой в нескольких местах;
В блендере смешайте мед, соус, цедру, распаренную курагу и подсолите. Намажьте смесью утку;
Томите в мультиварке три часа при режиме "Тушение";
Персиковый сироп подогрейте, прибавьте крахмал, замешанный в 80 мл воды, проварите до консистенции сметаны. Полейте маринадом готовую утку.

Свинина с хрустящей корочкой

Вам потребуется:

Полкило свинины;
Шампиньоны, 300г;
1 яйцо;
1 помидор;
Плавленый сырок;
2 средних луковицы;
2 дольки чеснока;
3 ст. л. майонеза.

Как приготовить

Мясо нарежьте как на стейки, отбейте. Залейте смесью из майонеза, давленного чеснока, перца, соли. Можно прибавить немного аджики. Оставьте на пару часов;
Грибы поджарьте и посолите, луковицу нашинкуйте полукольцами, помидоры порежьте крупными ломтиками;
Натрите предварительно охлажденный сырок, добавьте чеснок, сырое яйцо;
Разложите на противне мясо, лук и помидоры. Залейте смесью. Готовьте в духовке около получаса при температуре 250 градусов.

Фаршированные баклажаны по-армянски

Достоинство этого кушанья - быстро и легко готовится.

Ингредиенты:

Говяжий или свиной фарш - полкило;
1 кг баклажанов;
3 шт болгарского перца, лучше разных цветов;
2 головки лука;
1 ст. л. томатной пасты;
Зелень.

Приготовление:

Срежьте кожицу с баклажанов. Перцы и баклажаны целиком поджарьте до мягкости;
В другой сковородке 15 мин тушите фарш с нашинкованным луком, подсолите и поперчите;
Вторую луковицу немного поджарьте, прибавьте пасту и зелень, потушите еще пару минут;
Сделайте надрез на баклажанах вдоль, чтобы получить "кармашек". Набейте его фаршем;
В чугунную сковороду выложите баклажаны, перчики, прибавите томатную заливку. Запекайте 20 минут.

Еще идеи с баклажанами:

Филе курицы в миндальной крошке

Подается с зеленью и овощным гарниром

Что нужно:

Филе куры - 4 шт;
2 яйца;
1 ст. миндаля;
2 дольки чеснока.

Приготовление:

Немного отбейте филе. Миндаль и чеснок измельчите блендером. Добавьте пару ложек растительного масла, соль, перец;
Взбейте яйца, окуните туда филе. Обваляйте его в миндальной панировке. Выпекайте 20 мин.

Курица с фруктами

Понадобится:

Курица;
По одному апельсину и яблоку, половинка лимона;
150г майонеза.

Как готовить:

Куриную тушку посолите, натрите любимыми специями и обмажьте майонезом. Порезанные кубиками фрукты заложите в брюшко;
Кура должна мариноваться 2-3 часа. Затем запеките в духовке в течение 1,5 часа. Время от времени поливайте соком, который будет образовываться.

ВАЖНО! Закройте брюшко зубочистками, чтобы не сильно вытекал фруктовый сок.

Рыбные новогодние блюда

"Царский" лосось

Нежная запеченная рыба с овощами - достойный вариант для праздничного стола.

Вам нужно:

Филе лосося - 800г;
Половинка болгарского перца. Можно взять кусочки перцев разных цветов;
1 помидор среднего размера;
130г майонеза;
Луковица - 1 шт;
90 твердого сыра;
130г майонеза;
Щепотка эстрагона.

Как приготовить:

Нарезанную полукольцами луковицу соедините с майонезом, эстрагоном. Подсолите, поперчите маринад;
Рыбу нарежьте пластами, положите в маринад, оставьте на полчаса в холодильнике;
На противне, смазанном маслом, разложите рыбные пласты вместе с маринадом. Положите кружочки помидора и полоски перца. Сверху кисточкой распределите майонез. Посыпьте тертым сыром;
Запеките при температуре 180 градусов 30 мин.

Смотрите еще рыбные рецепты:

Горбуша с брокколи и имбирем

Сочная брокколи идеально подходит к горбуше, а имбирь придает "изюминку" кушанью. Рецепт низкокалорийный. Его оценят те, кто не хочет переедать в праздничную ночь.

Что потребуется:

500г филе горбуши;
500г брокколи;
Щепоть сушеного имбиря или мелко измельченный свежий имбирь;

Как приготовить:

Горбушу выложите на лист фольги, посолите, посыпьте имбирем. Поверх выложите брокколи, разобранную на соцветия;
Фольгу заверните. Запекайте в духовом шкафу 20 мин.

Семга в сливочно-горчичной заливке

Вам потребуется:

Филе семги - 500г;
Жирные сливки - 1 ст.;
Горчица, 1 ст. л.;
Сухое белое вино - 50 мл.

Как приготовить:

Натрите семгу солью и перцем. Поджарьте на растительном масле. Отложите на тарелку. Закройте, чтобы рыба не остыла быстро;
Влейте вино в оставшееся масло, добавьте взбитые сливки, можно чуть горчицы. Протомите на маленьком огне, пока заливка не станет густой;
Залейте рыбу соусом, украсьте веточками укропа и стебельками лука-порея.

Новогодние блюда из морепродуктов

Морские гребешки с белым вином и лимоном

Это пикантное кушанье нужно подавать сразу после того, как оно готово. Рекомендуется посыпать измельченной петрушкой.

Ингредиенты:

Полкило морских гребешков;
Белое вино, 130 мл;
Сахар, 120г;
1 лимон;
Растопленное сливочное масло, 4 ст. л.

Как приготовить:

Гребешки обсушите салфеткой. Обваляйте в смеси из сахара, перца и соли;
Обжарьте гребешки по 4 минуты с обеих сторон, уберите со сковородки;
В сковородку вылейте вино и лимонный сок, потушите пару минут. Залейте подливкой гребешки.

Тушки кальмаров, фаршированные креветками и творогом

Нежное, изысканное кушанье, которое позволит удивить гостей.

Вам потребуется:

6 небольших кальмаров. Лучше покупать с красноватой кожицей - они вкуснее;
200г креветок;
350г творога;
3 дольки чеснока;
3-4 перышка зеленого лука;
1 ч. л. паприки, щепотка смеси перцев;
3 ст. л. майонеза.

Как приготовить:

Перемешайте творог, майонез, мелко нарезанные лук и чеснок, смесь перцев;
Добавьте к начинке креветки. Их надо сварить 5 мин в подсоленной соде, очистить, нарезать. Начинку подсолите и присыпьте паприкой;
Кальмары 30 секунд подержите в кипящей воде, чтобы было легче чистить. Снимите кожицу, удалите хитиновые пластинки. Отварите кальмары в кипящей подсоленной воде. Дайте стечь жидкости. Зафаршируйте тушки кальмаров начинкой, порежьте кружочками на порции.

ВАЖНО! Варите кальмары не более 2 мин, иначе они станут "резиновыми".

Еще варианты горячего с кальмарами:

Осьминог в красном вине

Интересный насыщенный вкус. Подавать можно со шпинатом или картошкой.

Ингредиенты:

1 кг осьминогов;
300 мл красного вина;
3 дольки чеснока;
Пучок петрушки.

Как приготовить:

Выпотрошенных осьминогов промойте и слегка отбейте. Нарежьте на небольшие кусочки;
На антипригарной сковородке на растительном масле обжарьте чеснок, затем достаньте его и выкиньте. Обжарьте осьминогов на "чесночном" масле. Будет выделяться жидкость, это обычное явление;
Измельченную петрушку добавьте к осьминогам, залейте их вином, подсолите. Готовьте на медленном огне под крышкой 1 час.

Горячие вегетарианские новогодние блюда

ВАЖНО! Они также подойдут людям, которые соблюдают Рождественский пост.

Долма с фасолью

Легкое и вкусное блюдо. Подается со сметаной или любимым соусом.

Вам нужно:

150г красной фасоли;
20-25 виноградных листочков;
70г риса, лучше круглозерного;
Чеснок, 4 дольки;
50г грецких орехов;
50г растительного масла;
Веточки кинзы, щепотка хмели-сунели.

Как приготовить:

Фасоль замочите на 8-10 часов, потом отварите фасоль и рис в подсоленной воде;
Листья замочите на полчаса в холодной воде;
Грецкий орех с фасолью измельчите с помощью кухонного комбайна, добавьте рис, раздавленный чеснок, порезанную кинзу, хмели-сунели;
Начинку разложите по листикам и осторожно сверните их;
Слегка обжарьте долму, добавьте немного кипятка, тушите с полчаса.

Картофельные "кораблики" с грибами

Ингредиенты:

Крупные картофелины - 4 штуки;
Полкило вешенок или шампиньонов;
Сливочное масло - 120г;
Сливки, 5-6 ст. л.;
Крупная луковица;
1 ч. л. пшеничной муки;
Сыр - 100г.

Как готовить:

Очищенный картофель разрежьте пополам, вырежьте серединку, чтобы получился "кораблик". Стенки должны получиться толщиной 0,5 см;
Порежьте и потушите 7 минут на сливочном масле грибы, добавьте мелко порезанную луковицу, жарьте еще 8-10 минут. Добавьте муку, сливки, мешайте до получения однородной массы, посолите.
Наполните начинкой "кораблики", поставьте в духовку на 20 мин, затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 мин.

Приятного аппетита и замечательного Нового года!

Свежие публикации: