Азу из свинины
Азу из свинины - вкусное и ароматное блюдо татарской кухни, для которого может использоваться так же баранина, говядина или молодая конина. Идеальным вариантом будет приготовление этого блюда на природе на костре да в казане, но и в домашних условиях получится очень вкусно.
Ингредиенты
- Свинина б/к - 600 г
- Огурцы соленые - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Картофель - 5 шт.
- Сушеная паприка сладкая - 1 ст.л.
- Кориандр - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 0,5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Информация
Второе блюдоПорций - 3
Время приготовления - 1 ч 0 мин
татарская кухня
Как приготовить
Для начала нужно нарезать мясную мякоть на средние кусочки. Разогреть сковороду с растительным маслом (его должно быть немало), опустить куски и обжарить их на сильном огне со всех сторон до румяности, затем мясо нужно вынуть.
Для этого блюда подойдут любые бескостные части: лопатка, шейка, окорок, - выбирайте по своему вкусу, ведь кому-то нравится постное мясо, а кому-то - пожирнее.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, лук мелко порубите, обжарьте на той сковороде, на которой жарили мясо, там должно остаться масло и жир от свинины.
Во время приготовления не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
Как только морковь с луком зарумянились, выложите болгарский перец, нарезанный таким же образом, перемешайте и жарьте на умеренном огне минут 5-7.
Верните обжаренную свинину в сковороду к овощам.
Помидоры натрите на терке, после чего кожица должна остаться в руке.
Можно измельчить при помощи блендера, но перед этим нужно удалить шкурку. Для этого сделайте надрез крест-накрест, залейте крутым кипятком и оставьте минуты на 3, затем слейте и обдайте ледяной водой.
Добавьте соленые огурцы, нарезанные соломкой.
Вылейте томатный соус. Добавьте сушеную паприку, кориандр, лавровый лист, сахар, чеснок, нарезанный на мелкие кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и томите на умеренном огне около 40 минут, время приготовления зависит от мяса.
Если томаты дали мало сока, добавьте немного воды.
Пока азу тушится, займемся обжаркой картофеля. Очистите его и нарежьте на средние дольки, обжарьте на смазанной маслом сковороде до румяности, посолите по вкусу.
Картошку можно подавать как гарнир или выложить к мясу, перемешать и подать как одно блюдо.
Вкусное и сытное азу из овощей и свинины готово. Подают его в горячем виде со свежей зеленью. Приятного аппетита!
