Рецепт: осетинские пироги


осетинские пироги Осетинские пироги могут быть с очень разнообразными начинками. Имеют обычно круглую плоскую форму, но также есть праздничная - треугольная или красивая - подарочная. Тесто должно быть тонким, а начинки очень много. Сыр в оригинале используется осетинский. Так как в наших краях его не найти, то мы заменяем на смесь брынзы, адыгейского и сулугуни в равных частях. Вместо молока в тесте так же могут использоваться кисломолочные продукты. Еще немаловажное значение имеет количество пирогов, по хорошему поводу их пекут три, либо нечетное число. И так, сегодня мы приготовим пирог с капустой, сыром и орехами "Кабускаджин".

Ингредиенты

  • Мука - 500 г
  • Дрожжи - 1 ч.л.
  • Молоко - 180 мл
  • Вода - 180 мл
  • Соль - 1 ч.л.
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Капуста - 400 г
  • Лук - 1 шт.
  • Сыр - 400 г
  • Орехи - 50 г
  • Чабрец - 1 щепотка

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 3
Время приготовления - 2 ч 30 мин
Кавказская кухня

Осетинские пироги: как приготовить

Из муки, дрожжей, молока, воды, масла и соли замешиваем очень мягкое тесто.
Тесто получается немного липучим. Чем мягче тесто, тем нежнее пироги. Оставляем тесто для подъема на 1,5-2 часа.
Для начинки мелко порежем капусту и лук.
Немного припустим капусту с луком на растительном масле, далее тушим капусту под крышкой до готовности на маленьком огне.
Добавим натертый на крупной терке сыр, измельченные орехи, чабрец, соль при необходимости.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, присыпем стол мукой, выложим тесто, разделим его на 3 части, прикроем полотенцем и дадим отдохнуть минут 20.
Далее возьмем одну часть, разомнем ее руками в круг, больше уделяя внимания краям, чем середине. В центр выложим начинку, по количеству ее должно быть столько же сколько и теста.
Соберем по краям тесто в мешочек и защипаем дырочку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, подсыпаем периодически муку.
Далее аккуратно начинаем разминать круг большего диаметра от центра к краям.
Круглую форму для выпечки присыпем мукой и переложим туда наш пирог.
Разомнем пирог по всей площади формы, в центре сделаем небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекаем в разогретой до 240 градусов духовке в течении 15-20 минут до румяной корочки. Готовые пироги обильно смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *