Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Автор: Нина

5/5 - (45 голосов)

Чтобы ватрушки с творогом из дрожжевого теста дольше не черствели, добавьте в тесто крахмал и/или масло. Масло подходит как сливочное, так и растительное. Сухие дрожжи для теста могут быть двух видов: либо для растворения в жидкости, либо для перемешивания с мукой - обратите внимание на указания на упаковке.

Ингредиенты

Мука - 1,5 ст.
Сахар в тесто - 1 ст.л.
Сливочное масло - 1,5 ст.л.
Вода - 50 мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Творог - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар в начинку - 1,5 ст.л.
Ванильный сахар - по желанию

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 30 мин

Перемешайте муку с сахаром и сухими дрожжами.

Влейте смесь из воды (или молока), растопленного сливочного масла и яичного желтка.

Перемешайте ингредиенты между собой. Откорректируйте структуру теста, добавляя ещё муку или жидкость.

Замесите мягкое эластичное тесто, а чтобы оно не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Укройте тесто от высыхания и оставьте примерно на час на подъем. В течение этого времени нужно пару раз обмять тесто.

Для начинки разомните творог с сахаром и яичным белком и перемешайте в однородную массу. Если масса получится жидковатой, добавьте немного муки или крахмала.

Готовое тесто разделите на порции, например на восемь равных кусочков.

Из каждого кусочка теста сформируйте колобок и расплющите его в лепешку. В центре лепешки нужно сделать углубление под начинку. Советуем воспользоваться для этого стаканом с подходящим по размеру дном. Слегка припудрите поверхность стакана мукой и надавите на лепешку.

В полученное углубление уложите порцию творожной начинки и оставьте заготовки ватрушек на расстойку минут на 10-15. Для блестящей поверхности выпечку смазывают желтком, а для лучшего зарумянивания - водой или сладким чаем.

Запекайте ватрушки в разогретой духовке на противне, смазанном маслом или проложенном пекарской бумагой, при температуре 180-200 градусов. Ориентируйтесь на время 15-20 минут.

Вариант с изюмом

Домашние ватрушки с начинкой из творога и изюма любят и взрослые, и дети. Делать их не сложно, а, если воспользоваться готовым дрожжевым тестом, еще и очень быстро.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто - 500 г
Творог - 200 г
Крахмал - 1 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Изюм - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 10
Время приготовления - 40 мин

Приготовим творожную начинку: смешаем яйцо, крахмал, сахар и творог. Если творог не однородный, рекомендуем пробить массу блендером.

Добавим изюм и хорошо перемешаем.

Возьмем готовое покупное дрожжевое тесто или воспользуемся одним из рецептов, представленных на сайте: дрожжевое постное тесто, тесто на кефире для пирожков или дрожжевое тесто для пирожков.

Разделим его на равные колобки. В каждом колобке сделаем углубление при помощи стакана. Смажем края желтком, а в углубление поместим творожную начинку.