Торт Наполеон с заварным кремом

Выпечка всегда ложится на плечи мамы, но со временем это перелегло и на мои. Я вместо масла все таки использую маргарин, не знаю в чем отличие, с маслом ни разу не делала. Тесто стараюсь делать с вечера, из одного замеса получается 8 коржей. Тесто отправляю в морозильник на целую ночь. Утром по одному шарику достается, раскатывается и выпекается в духовке.
Перед тем, как отправить в духовку корж, обязательно поколоть его вилкой. Если этого не сделать получатся воздушные пузыри внутри коржа. Корж как раскатала, так и положила на противень, предварительно посыпанный мукой. И так корж за коржом выпекаем.
В промежутках делаю пропитку, только яйца не добавляю. Смешиваю муку, сахар, подогреваю молоко в кастрюле. Когда молоко начинает закипать, всыпаю медленно в муку, постоянно помешивая, что бы не образовались комки. В конце добавляем масло, перемешиваем и оставляем охлаждаться, потом взбиваем миксером.
Когда корж пропекся, под тарелку обрезаем края, остатки не выбрасываю, использую как украшение. Собираем, обильно промазывая каждый корж, отправляем в холодильник на ночь, утром едим) вкусно!

Обожаю его, но делать сама не люблю) тем не менее на каждый день рождения в нашей семье на столе стоит именно он. Пекут его по очереди женщины из нашей семьи. И поскольку есть один и тот же десерт каждые два месяца надоедает, мы его модернизируем, иногда до неузнаваемости. Чаще всего кладем туда мелкие орешки, посыпаем тертым шоколадом между слоев.
Был даже случай, что мы украсили его фруктами, нам так понравился этот вкус, что в следующий раз мы напичкали угощение еще большим объемом фруктов. Основу создания берем всегда одну, она универсальна, а потом фантазируем. И если тестом и выпечкой коржей занимаются более ответственные мама и бабуля, то я занимаюсь оформлением.

Первый мой личный опыт. Правда получилось непонятно что, но опыт, как говориться, на века. Как уже писали здесь, главный залог успеха – это максимально охлажденные ингредиенты. Плюс к этому делать это все быстро, чтобы не успело нагреться. Про масло забыли упомянуть, что нужно брать максимально жирное какое найдете в магазине, а лучше всего использовать домашнее. Также многие добавляют грецкий орех для массы и вкуса (не забываем чистить от кожуры сами ядра ореха). И забыли добавить, что тут самое главное – придерживаться всех сроков и пропорций очень строго.

Это мой любимый десерт, как говорят, родом из детства. Я его делаю традиционно, только внесла некоторую изюминку, почти в буквальном смысле. Через каждые три-четыре коржа помимо пропитки кладу ягоды вишни, дольки абрикос, персика или напополам перерезанные виноградины, вынув предварительно косточки. Получается легкая кислинка, делающая угощение еще вкуснее. Летом – свежие ягоды, а зимой можно вынуть их из варенья или консервированные. Однажды попробовала маринованный чернослив. Но это на любителя, не всем нравится этот вкус.

Мой любимый десерт, поэтому жена научила меня делать его самостоятельно, так что оставлю несколько заметок после не одного десятка испеченных:
– очень важно выбрать хорошее сливочное масло, так как из дешевых пропитка получается неоднородной, а иногда и отдает неприятным запахом растительного жира.
– я всегда оставляю выпечку на ночь, так как 10-12 часов – оптимальное время для этого дела.
– так же вместе с измельченной крошкой добавляю 50-70г греческих орехов такой же консистенции, это существенно улучшает вкус.
– если хотите менее калорийный продукт в результате, замените 100-150г масла таким же количеством молока и лишней ложкой муки.
Приятного аппетита 🙂

Без него не проходит ни одно торжество, он очень легок и можно его подавать украсив по вашему усмотрению. Мне нравится его украшать крошкой шоколада, а перед подачей еще и замороженный фрукты использовать. Его коржи можно выпекать и в духовку, но я часто делаю в сковородке. Мне так даже удобнее и быстрее. Я его пеку постоянно. Он очень вкусный, очень хорошо пропитывается и из-за этого получается очень нежным. Я советую такой десерт, если кто еще подыскивает вариант вкусного угощения.