Хачапури по-мегрельски с сыром в духовке

4/5 - (80 голосов)

Предлагаем приготовить хачапури по-мегрельски. Грузинская кухня наверняка знакома вам по таким знаменитым блюдам, как сациви, чахохбили, хинкали и, конечно же, хачапури. Их в основном готовят с сырной начинкой и используют дрожжевое, слоеное или тесто, приготовленное на моцони.

Ингредиенты

Кефир - 200 г
Сметана - 140 г
Масло сливочное - 80 г
Соль - 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Мука пшеничная - 430 г
Сыр "сулугуни" - 500 г

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 4
Время приготовления - 0 ч 50 мин

Первым делом приготовьте тесто для хачапури. Для этого мацони налейте в глубокую миску. Добавьте соль, сахар, сметану, соду. Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.

Насыпьте пшеничную муку. Ее желательно просеять.

Замесите мягкое тесто, немножко липнущее к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 5-10 минут.

Сыр «сулугуни» возьмите развесной или в палочках. Натрите на тёрке.

Тесто разделите на две половинки. Раскатайте в пласт.

Образно разделите весь сыр на две части, примерно по 250 грамм на каждую лепешку. В нашем случае получится две лепешки. В центр добавьте достаточное количество сыра, примерно 2/3 от 250 г.

Приподнимите края по всему кругу и хорошенько зафиксируйте вверху.

Переверните швом к доске и аккуратно раскатайте в лепешку диаметром 15-20 см. Если понадобится, подпылите доску мукой. Уложите на противень с пергаментом.

В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара, смажьте взбитым яйцо и посыпьте оставшимся тертым сыром «сулугуни». Отправьте в горячую духовку на 20-30 минут при температуре 190 градусов.