Пян-се

5/5 - (64 голосов)

Пян-се (пегезы, пигоди) - корейские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Очень распространены в Северной Корее, на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Готовят такие пирожки только с сырым фаршем, при подаче добавляя острые салаты и приправы, типа корейской моркови. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты

Мука - 3,5 ст.
Вода - 1 ст.
Дрожжи - 1 дес. л.
Соль - по вкусу
Капуста - 300 г
Говядина - 300 г
Лук - 2 шт.
Чеснок - 3 зуб
Растительное масло - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Красный перец - по вкусу

Информация Второе блюдо
Порций - 5
Время приготовления - 1 ч 50 мин
Корейская кухня

Как приготовить

Дрожжи растворить в теплой воде, добавив чайную ложку сахара. Дать подняться "шапочкой".

Из муки, воды, соли и дрожжей замесить тесто. Сдобу в такое тесто не добавляют и не используют молочные продукты. При замесе можно смазывать руки растительным маслом. Тесто накрыть и оставить подняться.

Приготовить начинку. Мясо пркрутить на мясорубке.

Лук и чеснок измельчить.

Капусту мелко нарезать, слегка посолить и хорошо помять.

Соединить все составляющие для фарша. Посолить и поперчить. Начинка должна быть острой.

Из поднявшегося теста сделать колобки. Каждый расплющить и выложить начинку.

Сформировать пирожок, тщательно защипывая края. Стараться, чтобы при варке шов не разошелся. Выложить пирожки на смазанный лист мантоварки или пароварки. Варить на пару, от момента закипания воды - 45 минут. Крышку не открывать.