Буйабес

5/5 - (74 голосов)

Знаменитый французский суп. Зачем ехать в Марсель и платить за тарелку супа целое состояние? Приготовьте его сами и отведайте исторический суп марсельских рыбаков.

Ингредиенты

Рыба (любая) - 600 г
Креветки - 100 г
Кальмар - 100 г
Мидии - 70 г
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 3 шт.
Чеснок - 6 зубков
Вино белое сухое - 1 ст.
Лавровый лист - 3 шт.
Цедра лимона - 1/2 шт.
Специи для рыбы - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Орегано - 1 ч.л
Оливковое масло - 5 ст.л.

Информация

Суп
Порций - 5
Время приготовления - 40 мин
Французская кухня

Как приготовить

Для этого супа подойдёт любой набор морепродуктов и несколько видов рыбы, от самых дешевых до дорогих сортов.

Рыбу почистить, помыть, нарезать кусками. Морепродукты (кальмар, мидии, мидии в ракушке, креветки) помыть. Кальмары почистить, нарезать квадратами 4х4 сантиметра. С креветок (королевских) удалить панцири.

Лук и чеснок почистить. Мелко нарезать. В кастрюлю налить оливковое масло. Обжаривать лук с чесноком пару минут.

Помидоры (свежие или замороженные) ошпарить кипятком, снять с них шкурку. Нарезать кубиками.

Добавить помидоры к обжаренному луку с чесноком. Тушить 4 минуты.

Картофель почистить, помыть. Нарезать мелкими кубиками.

К обжаренным помидорам добавить нарезанный картофель, лавровый лист, цедру лимона и все специи.

Налить 2,5 литра воды и варить суп 20 минут до готовности картофеля.

Влить белое вино, посолить по вкусу и заложить подготовленные куски рыбы и морепродукты. Суп варить после этого на медленном огне 3 минуты.

Готовый буйабес разлить по тарелкам. Суп подаётся с чесночным соусом "Руи" и сухариками.

Рекомендуем! Попробуйте чесночный соус в качестве дополнения к этому рыбному супу, он отличается от традиционного "Руи", но тоже будет отлично сочетаться.