Пельмени стала готовить только по-башкирски. Рассказываю, в чем изюминка

Когда-то, в далекой юности, я целыми неделями питалась пельмешками собственного приготовления. Очень удобно: накрутишь, налепишь, отправишь в морозилку.

При необходимости можно приготовить в считанные минуты. Вот только в один памятный день вечные пельмени надоели мне до смерти и я бросила их готовить. До тех пор, пока подруга не познакомила меня с рецептом необычных башкирских пельменей, которые помогли мне снова полюбить это блюдо. Уверена, что оно понравится и вам.

Необходимые компоненты

- полкило пшеничной муки;
- килограмм любого фарша;
- картофелина;
- луковица;
- стакан воды;
- три яйца стандартного размера;
- две стол. ложки сливочного масла жирностью 82,5%;
- соль - чайная ложка;
- перец по вкусу.

Готовим башкирские пельмени

Замешиваем тесто, взяв для него муку, воду, яйца и соль. Оставляем в покое на 20-25 минут, убрав в холодильник.

Добавляем в мясной фарш мелко нарезанную луковицу, сырую тертую картошку, растопленное масло, перчим и солим. Если вы готовите фарш сами, мясо лучше не пропускать через мясорубку, а измельчать острым ножом.

Раскатываем "отдохнувшее" тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, режем на квадратики размером примерно 5 на 5 см.

В середину квадратов кладем начинку и сначала сворачиваем пельмешку в треугольник, затем защипываем края.

Помещаем пельмени на решетку кастрюли-пароварки, готовим около 40 минут.

Подаем на стол со сметаной, свежей зеленью или еще теплым бульоном.

Варианты рецепта

Для приготовления фарша можно взять любое мясо - говядину, свинину, баранину или их смесь. Классический вариант - говядина плюс баранина в равных пропорциях.

Привычную сметану можно заменить йогуртом без добавок или густым катыком (национальное блюдо из кислого молока).

Фарш можно приготовить и без добавления сливочного масла, главное, чтобы мясо было достаточно сочным и жирным.