Блины на кефире без дрожжей

4.9/5 - (61 голосов)

Блины на кефире с разрыхлителем

У каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт приготовления блинов. Предлагаемый рецептурный вариант отличается удивительной простотой, что очень удобно, если практически нет времени на обстоятельную готовку, например, когда вот-вот с работы придут домочадцы или друзья обещали зайти в гости.

Такие блины хорошо подать к чаю со сметаной, вареньем или сгущенкой. Потребуется стандартный набор продуктов, который всегда имеется в каждом доме.

Ингредиенты

Мука - 1 стак.
Кефир - 1 стак.
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу г
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 2
Время приготовления - 30 мин

Яйцо вбиваем в ту посуду, в которой будет делать тесто.

Совет. Для приготовления блинчиков или блинов лучше использовать муку высшего сорта.

Вливаем кефир. Желательно его немного подогреть, так выпечка получается намного вкуснее. Затем добавляем соль.

Прибавляем указанное количество сахара, но если любите более сладкие блины, можно добавить и чуть больше, но не сильно много, иначе при жарке блины будут подгорать и станут жесткими.

Чтобы предупредить появление пресловутых комочков, с которыми очень трудно справиться, опытные кулинары советуют не муку добавлять к жидким ингредиентам, а наоборот. При таком подходе тесто получается идеально гладким и равномерным, выпечка печется быстро, а в готовом виде отличается мягкостью и нежностью.

Муку и разрыхлитель соединяем, перемешиваем и просеиваем через сито.

Следует взять себе за правило, при готовке любого теста обязательно просеивать муку, что значительно улучшает структуру теста.

Малыми порциями прибавляем муку в жидкость. Постоянно помешивая, следим за тем, чтобы тесто получилось не очень густое, но и не водянистое. Затем вливаем масло, еще раз перемешиваем.

Даем настояться примерно 20 минут, можно и больше. За это время все ингредиенты полностью «подружатся» между собой, а тесто приобретет идеальную консистенцию.

Рекомендация. Разрыхлитель легко приготовить самостоятельно: смешать в равных частях соду и лимонную кислоту, а затем отмерить нужное количество.

Разогреваем сковороду, слегка смазываем маслом и черпаком наливаем первый блинчик. Если блинная масса без дрожжей приготовлена правильно, то она будет растекаться быстро, тонким слоем и без всякого усилия.

Сначала жарим с одной стороны, затем блин переворачиваем и обжариваем другую сторону до аппетитной румяности. К столу подаем в горячем виде, с любым дополнением.

Блины на кефире с содой

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления пышных блинов на кефире, ведь самый простой и распространенный вид выпечки в каждом доме - это именно оладьи и блины. Своей популярности они обязаны быстрому приготовлению, помимо того, прекрасно сочетаются со сладкими и другими дополнениями: сгущенкой, вареньем, джемом, сметаной и даже просто с сахаром.

Рецепт идеально вкусных и пышных блинов ищут многие хозяйки, ведь существует огромное количество вариаций этой мучной выпечки, однако не всегда они оправдывают ожидания.

Этот рецепт поможет приготовить действительно вкуснейшие и воздушные блины, секрет которых спрятан в использовании обычного кефира, который и придает им пористость, а вот молоко лучше использовать для приготовления тонких блинчиков.

Ингредиенты

Кефир - 1 стак.
Мука - 1 стак.
Сода - 1/4 г
Сахар - 1 ст.л.
Яйцо - 3 шт.
Соль - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 8
Время приготовления - 40 мин

Яйца вбиваем в глубокую емкость. Как показывает практика, для блинов лучше использовать домашний продукт, у которого желток имеет более насыщенный цвет и придаст готовой выпечке красивый оттенок.

Прибавляем указанный объем сахара.

Если не планируете подавать блины с вареньем или сгущенным молоком, сахара можно положить чуть больше, но не усердствовать с его количеством. В противном случае блины будут пригорать и станут жесткими.

Самый идеальный вариант – 1-2 столовые ложки сахарного песка.

Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду. Если не любите ее запах в мучных изделиях, то используйте разрыхлитель, который легко можно приготовить самостоятельно: смешать в равных долях соду и лимонную кислоту, а затем отмерить нужное количество смеси и использовать по назначению.

Подготовленную кисломолочную жидкость прибавляем к яйцам и размешиваем.

Муку обязательно просеиваем и постепенно подсыпаем в жидкость из яиц и кефира, не переставая мешать.

Тесто должно получиться однородным, гладким и без всяких комочков. По своей структуре мучная основа должна быть не сильно густой, но и не жидкой, в идеале – как сметана. В готовое тесто можно добавить 1 ст.л. растопленного сливочного масла.

Даем ему немного настояться, примерно 15-20 минут. За это время тесто приобретет более насыщенную консистенцию.

Подсказка. В отношении комочков, чтобы избежать их образования, опытные кулинары советуют не муку прибавлять в жидкость, а наоборот. Делается это так: нужное количество муки просеивают в миску, в другой посуде подготавливаются жидкие ингредиенты, которые постепенно добавляются в муку и размешиваются.

Любую широкую сковороду ставим на плиту, разогреваем и смазываем маслом (при жарке последующих блинов больше не смазываем). С помощью черпака набираем блинную жидкость и наливаем тонким слоем на сковородку.

Жарим на среднем огне до румяности, затем переворачиваем и обжариваем противоположную сторону.