Тушенка в мультиварке

Для приготовления в домашних условиях подойдет практически любое мясо. Вы можете использовать кролика, курицу (или другую птицу), свинину или говядину. Помните, что для качественной тушенки подходит только свежее охлажденное мясо, замороженное мясо использовать не рекомендуется. Принцип приготовления для любого мяса остается неизменным, отличаться будет только время приготовления.

В нашем рецепте мы покажем, как правильно приготовить тушенку из говядины. Помните, что телятину для приготовления тушенки лучше не использовать, по вкусовым качествам она значительно уступает говядине.

А вот тушенка из свежей говядины получается нежирной, сочной и ее можно давать в пищу даже детям. Лучше выбирать куски мяса из филейной части.

Перед приготовлением мясо нужно подготовить. Тщательно удаляем все пленочки, жилки, кости и хрящи. Если готовите из жирной свинины, лишнее сало лучше обрезать. А вот в случае использования нежирного мяся, на каждый 5 кг мяса рекомендуется брать 1 кг сала. И обратите внимание, что во время приготовления тушенки мясо значительно уваривается. Например, в случае использования говядины ее объем уменьшится примерно на 40%, этот факт нужно учитывать при закупке мяса и брать его примерно вполовину больше, чем планируете получить готового продукта.

Нарежьте зачищенное мясо на куски среднего размера, уложите их в чашу мультиварки, добавьте целые лавровые листы и молотый перец, перемешайте (в случае использования крольчатины, лучше готовить без лаврового листа). Воду и жир добавлять не нужно, мясо будет тушиться в собственном соку, его будет достаточно. Благодаря этому оно получится очень нежным, просто тающим во рту. Дополнительно можно добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, берите его из расчета одна луковица на килограмм мяса. Такая тушенка получится еще вкуснее и сочнее.

Установите режим «тушение» или «томление» 4-5 часов. За час до конца процесса приготовления, откройте крышку мультиварки, посолите, тщательно перемешайте и готовьте до звукового сигнала.

После сигнала горячая тушенка готова к закатке в стерильные банки сразу же. Очень удобно стерилизовать банки в духовке. Банки моем, тщательно споласкиваем проточной водой, ставим их в холодную духовку (это условие обязательное, в горячей духовке мокрые холодные банки могут просто лопнуть) на решетку дном вверх. Включаем духовку, выставив температуру 100 градусов. Как только банки полностью высохли, они готовы для дальнейшего использования.

Подготовленные горячие банки заполнить тушенкой, оставляя сверху свободным место примерно в два пальца. Тушенку из говядины, курятины и крольчатины лучше сверху залить вытопленным свиным жиром. Если планируете хранить готовую тушенку не в холодильнике, а при комнатной температуре, во-первых, обязательно добавьте немного больше соли, чем указано в базовом рецепте, а во-вторых, простерилизуйте ее в банках. Помните, что пол-литровые банки нужно стерилизовать минимум 40 минут, затем закатать прокипяченными крышками и поставить на крышку остывать. Правильно приготовленная и простерилизованная тушенка может хранится до 5 лет в прохладном темном месте.

Если у вас нет желания возится с банками и процессом стерилизации, можете остудить готовую тушенку, разложить ее по пластиковым контейнерам, герметично закрыть и заморозить в морозилке. Рекомендованный срок хранения - примерно полгода. Перед употреблением контейнер с тушенкой разморозить в холодильнике.

Сытная, вкусная и полезная тушенка из мультиварки станет для вас находкой. Экспериментируйте, попробуйте приготовить ее из разных видов мяса с добавлением любимых приправ и специй, найдите вкус, который понравится всему вашему семейству. Готовьте с любовью и удовольствием. Приятного аппетита!