Савоярди

4/5 - (76 голосов)

В первую очередь савоярди ассоциируются с известным итальянским десертом "Тирамису". Именно из этого бисквитного печенья готовится данное лакомство. "Дамские пальчики" можно купить уже готовые в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

Яйца - 3 шт.
Сахар - 75 г
Мука - 100 г
Соль - 1 щепотка
Лимонный сок - 1/4 ч.л.
Сахарная пудра - 2 ст.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 30 штук
Время приготовления - 40 мин
Итальянская кухня

Как приготовить

Белки отделить от желтков. В чистой сухой посуде взбить желтки с половиной сахара до побеления.

В другой чистой и сухой посуде взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя вторую половину сахара до устойчивых пиков. В процессе добавить лимонный сок.

Муку просеять несколько раз. К взбитым желткам добавить взбитые белки и небольшую часть муки, перемешивать лопаткой очень аккуратно, не повреждая воздушность, движениями снизу вверх, складывая тесто, в несколько этапов ввести оставшуюся муку. Тесто должно получиться очень воздушным.

Аккуратно поместить тесто в кондитерский мешок или пакет, отрезать у пакета кончик.

Выдавливать полоски теста на противень, застеленный пергаментом. Если тесто приготовлено правильно, то оно не растекается и хорошо держит форму. Присыпать верх теста сахарной пудрой.

Выпекать в хорошо разогретой до 190 градусов духовке в течении 12-15 минут до румяной корочки. Снимать с пергамента чуть остывшими. Для приготовления "тирамису" савоярди необходимо подсушить на открытом воздухе в течении суток. Приятного аппетита!