Фаршированная скумбрия

4/5 - (83 голосов)

Фаршированная скумбрия - это идеальное блюдо для торжественного стола и не только! Ее с удовольствием съедят как взрослые, так и дети, благо в этой запеченной рыбке содержится минимум косточек при максимуме пользы. Скумбрию фаршируют по-разному, в основном разрезают брюшко с низа. Однако гораздо привлекательнее при подаче выглядит рыба, начиненная сверху, так как она принимает вид лодочки. Начинку для блюда вы вольны выбирать по своему вкусу: овощи, крупы, цитрусовые и т.д. В этом рецепте скумбрия фаршируется томатами и луком, которые при запекании превращаются в подливу и пропитывают рыбку своим соком изнутри.

Ингредиенты

Скумбрия - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Соль - 2 щепотки
Перец черный молотый - 2 щепотки
Растительное масло - 2 ст.л.

Информация

Второе блюдо
Порций - 2
Время приготовления - 0 ч 40 мин

Как приготовить

Чтобы нафаршировать скумбрию, ее предварительно необходимо очистить. Для этого, не размораживая рыбу, сделайте продольный разрез по ее спинке, начиная от головы и разрезая до второго плавника. Спинной плавник полностью срежьте. Затем ножом вырежьте хребет рыбки именно в этом кармане, оставляя его в хвосте, иначе ваша "лодочка" не будет держаться! Извлеките внутренности из рыбы, промойте ее и обязательно соскоблите черную пленку внутри на брюшке - она горчит, но постарайтесь при этом не порвать кожу.

Помидоры промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте такими же кубиками как и помидоры. Аккуратно нафаршируйте овощами рыбный карман.

Добавьте к овощной нарезке немного зелени по вкусу, если таковая имеется у вас в наличии. Посолите и поперчите каждую скумбрию отдельно.

Выложите нафаршированных рыбок на фольгу, смазанную растительным маслом. Фольгу - на противень. Края кармана каждой рыбки скрепите зубочистками, чтобы они не раскрылись в процессе запекания. Противень с заготовками поместите в духовку при 220С и готовьте около 25-30 минут, пока скумбрия не покроется золотистой корочкой, а овощи внутри нее не потушатся. О готовности рыбы вас предупредит невероятный аромат, разносящийся по кухне!