Калина с сахаром на зиму без варки
Ингредиенты
- Калина - 300 г
- Сахарный песок - 300 г
Информация
КонсервацияПорций - 3
Время приготовления - 0 ч 20 мин
Советы, как засыпать калину на зиму
Какие ягоды лучше брать?
Ягоду рекомендуется собирать после первых заморозков. Дело в том, что калина обладает слегка терпким, горьковатым привкусом, который не всем приходится по душе. Холод же убирает этот вкус. Если ягоды были собраны раньше первых холодов, их рекомендуется пересыпать в емкость и на 1 ч. поставить в морозилку.
В крайнем случае разрешается опустить калину на 3-5 мин в кипящую воду.
Сколько брать сахара?
Классический вариант предлагает брать ингредиенты в соотношении 1:1. Однако из-за особого привкуса калины лучше взять немного больше сахара - в пропорциях 1:1,5 (на 1 кг калины берется 1,5 кг сахара).
Засыпать следует полностью высушенные ягоды. Для этого их после мытья следует выложить на бумажное полотенце.
Как приготовить перетертую калину?
Ягоды на зиму можно приготовить и в перетертом виде. В этом случае из них можно будет делать компот или морс.
Для начала продукт следует тщательно перебрать, удалить пораженные и деформированные ягодки, отделить от веточек и промыть. Затем пересыпать в емкость и с помощью деревянной скалки или толкушки для пюре растолочь ягоды. Для этих манипуляций лучше брать кастрюлю, чтобы брызги не разлетались по всей кухне. Далее всыпать сахар и продолжить толочь калину. Ягоды следует оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара. Затем разложить по стерильным банкам.
Как убрать косточки?
Проделать все те же шаги, что и в предыдущем пункте. Однако перед тем как добавлять сахар массу следует перетереть через ситечко. Для этой цели лучше использовать пластиковый или пластмассовый дуршлаг, а вот от железного лучше отказаться. Кроме того, желательно, чтобы ячейки не были сильно маленькими. После этого всыпать сахар, растолочь, подождать, пока он впитается и можно закрывать.
Как приготовить желе без варки?
Чтобы получить желеобразную консистенцию, калину следует бланшировать. Для этого ее выкладывают в кипяток на 5 мин., затем достают и ждут, пока она полностью подсохнет.
Затем необходимо взять сито, и деревянную ложку или толкушку и небольшими порциями перетереть ягоды в миску. В полученное пюре добавить сахар и размешивать до его полного растворения. После этого массу разлить в подготовленную тару и поставить в холодильник. Через некоторое время пюре загустеет и превратится в желе.
Как хранить?
Заготовку на зиму следует держать только в холодном месте без доступа солнечного света. Наиболее оптимальным вариантом является холодильник или погреб. Если позволяют температурные условия, баночки можно поставить в подвал.
Срок годности
Перетертый или цельный продукт можно хранить не дольше 9 мес.