Равиоли

5/5 - (56 голосов)

Равиоли - маленькие, квадратные пельмени с начинкой. Блюдо широко распространено в Италии. Начинка для равиоли может быть разной: мясной, рыбной, овощной или сырной. Готовые равиоли традиционно подают с соусами и натёртым сыром. Мы предлагаем вам рецепт равиоли с мясным фаршем.

Ингредиенты

Мука - 500 г
Масло растительное - 4 ст.л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Сыворотка - 1 ст.
Соль - 0,5 ч.л.
Фарш свиной - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень - 1/2 пучка
Желток - 1 шт.
Перец чёрный молотый - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 3
Время приготовления - 50 мин
Итальянская кухня

Как приготовить

Фарш соединить с прокрученными в блендере луком и зеленью. Добавить желток, соль, чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Смешать муку и соль. Добавить масло растительное и яйца. Влить сыворотку или воду. Замесить крутое тесто, как на пельмени.

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт.

Советуем расчертить на тесте квадраты размером 3 на 3 см. Это легко сделать с помощью прямоугольной тарелки. Благодаря этой разметкe, легче уложить начинку ровными рядами. Смазать лист водой.

В центр каждого квадрата уложить начинку.

Положить сверху второй пласт теста. Прижать тесто между начинкой.

Специальным колесиком или ножом разрезать заготовку на квадраты.

Варить равиоли в подсоленной воде с добавлением 1 ч. ложки растительного масла, также как вареники и пельмени, пока они не всплывут.

Для соуса (по желанию) предлагаем обжарить 2 помидора в сливочном масле. Добавить (по желанию) чайную ложку томатной пасты. Посолить и поперчить по вкусу.