Котлеты из кабачков

4/5 - (48 голосов)

Рецепт котлет из кабачков настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяюшка. Кабачки для приготовления котлет подойдут как молодые, так и зрелые, с большими семенами. Только большие овощи нужно предварительно очистить от кожуры, так как она очень грубая, и удалить семена, используя столовую ложку.

Ингредиенты

Кабачки - 300 г
Сыр твердый - 50 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука цельнозерновая - 50 г
Сухари панировочные - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1-2 щепотки
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Лист мяты - 6 шт.
Укроп - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Как приготовить

Кабачки возьмите плотные на ощупь. Хорошенько промойте. Обрежьте «попки» с обеих сторон. Натрите на крупной тёрочке. Хорошо отожмите от лишней воды. Натертую массу поместите в глубокую миску.

Очистите луковку, промойте, нарежьте маленькими кусочками. Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте оба ингредиента к кабачковой массе. Перемешайте.

Добавьте куриное яйцо, перемешайте до однородности.

Промойте листочки мяты, обсушите и нарежьте мелко. В кабачковую массу добавьте рубленый укроп, лист мяты, молотый черный перец, мускатный орех, соль. Перемешайте.

Добавьте цельнозерновую муку, смешанную с разрыхлителем, панировочные сухари. Перемешайте. Должна получиться густая масса, которая легко поддается формовке. Если котлетная масса получилась жидковатой, подсыпьте муки до образования нужной консистенции.

Из кабачковой массы сформируйте небольшие котлетные заготовки.

В сковородку налейте подсолнечное масло, слегка разогрейте. В горячее масло уложите котлеты. Накройте крышкой. Обжарьте на маленьком огне с обеих сторон до золотистой корочки.