3 лайфхака, которые помогут приготовить печенку так, чтобы она таяла во рту

Печень – очень ценный и питательный, диетический продукт, содержащий в своем составе целый кладезь витаминов, микроэлементов и аминокислот. Однако несмотря на все достоинства этого полезного субпродукта, многие не любят его из-за своеобразного вкуса.

Есть несколько секретов, чтобы в процессе приготовления печень получилась нежной, сочной и тающей во рту. 

Ингредиенты, которые понадобятся для обработки продукта:

1. 500 г печени;
2. 2-3 крупных головки репчатого лука;
3. 2 дольки чеснока;
4. 100 г жирной сметаны;
5. 3 ст. л. оливкового или другого растительного масла;
6. 1 ч. л. сахара;
7. 1 ст. л. горчицы;
8. соль, черный перец, специи по вкусу.

Крутой кипяток

Печень тщательно промойте. Если планируется готовить говяжью печень, то перед обработкой с нее нужно снять пленку. Поддев край острым ножом, можно удалить ее одним движением. Далее вырежьте желчные протоки, сосуды и крупные прожилки.

Подготовленную печень нарежьте ломтиками необходимого размера, сложите в объёмную миску и залейте крутым кипятком на 2-3 минуты, перемешайте ложкой. В результате продукт утратит горечь и специфический запах. После этого печень готова к дальнейшему приготовлению. 

Обжаренный лук и чеснок

Заглушить печеночный привкус помогут овощи, обладающие резким, ярким ароматом, такие как лук и чеснок.
Лук нашинкуйте: средней толщины полукольцами или крупными кубиками. Обжарьте на растительном масле.

В процессе обжаривания добавьте чайную ложку сахара или меда. Это поможет раскрыть сладкий привкус лука и придаст печени приятный аромат. 

После того, как лук приобретет золотистый оттенок, всыпьте в сковороду измельчённый чеснок. Потушите овощи 2-3 минуты и добавьте к ним кусочки печени, посолите, поперчите и используйте другие специи.

Накройте крышкой и томите в течение 8-10 минут на слабом огне. 

Сметанный соус с горчицей

Сметана и горчица хорошо смягчат печенку и сделают ее нежной и ароматной. Оба ингредиента поместите в мисочку, перемешайте и влейте на сковороду к печени.

В соус можно сразу добавить соль, перец, сухие травы. 

Если посчитаете нужным, то дополнительно введите четверть стакана горячей воды. Тушите под закрытой крышкой 15-20 минут, периодически помешивая.

Другой вариант использования соуса для придания печени пикантного вкуса – замаринуйте в сметане с горчицей кусочки субпродукта на 15-20 минут перед приготовлением. Данные способы подходят для любого вида печени.