Холодец из куриных лапок

4/5 - (76 голосов)

Многие хозяйки готовят холодец на праздники или просто, чтобы побаловать своих близких. Подают его с хреном, горчицей, свежей зеленью и, конечно, с черным хлебом. Обычно его варят из свиных ножек, но холодец из куриных лапок, приготовленный по нашему рецепту в домашних условиях, получается гораздо быстрее, а по вкусу ничем не уступает.

Ингредиенты

Мякоть говядины - 800 г
Филе куриного бедра - 350 г
Куриные лапки - 1,5 кг
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 10 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Чеснок - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 6
Время приготовления - 4 ч 0 мин

Как приготовить

Куриные лапки залить холодной водой и оставить на 30 минут, слить воду, очистить от кожи, удалить когти, выложить в глубокую кастрюлю.

Добавить говядину и курятину, залить водой так, чтобы вода была выше мяса на 5 сантиметров, приблизительно 2,5 литра. Поставить на средний огонь без крышки до закипания. Слить первый бульон, налить столько же холодной воды.

Как только закипит, убавить огонь на минимум, снять пену, добавить очищенные лук и морковь. Прикрыть крышкой и варить 3,5 часа. Важно, чтобы бульон не бурлил, а томился!

За 30 минут до готовности добавить лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу.

Достать из бульона говядину и курятину, бульон процедить, куриные лапки выбросить. Слегка остывшее мясо нарезать на маленькие кусочки.

На дно посуды для холодца выложить чеснок, нарезанный помельче.

Выложить мясо.

Аккуратно залить бульоном. Оставить до полного остывания при комнатной температуре, после чего прикрыть и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Может понадобится больше времени или меньше, проверяйте в процессе застывания.