Меренги

5/5 - (42 голосов)

Меренги – это великолепный французский десерт, который вызывает чувство восторга и радости. Ну а кто не любит легкие и воздушные пирожные? Изысканность этого блюда украсит любой стол. Меренги – низкокалорийный десерт, в нем нет неполезных жиров, а потому он наверняка придется по душе каждой девушке. Меренги можно подавать как самостоятельные угощение, а можно украсить джемом, шоколадом или различными топпингами. Этот десерт очень любят дети, потому что он невероятно вкусный и полезный.

Ингредиенты

Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 175 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 6
Время приготовления - 2 ч

Как приготовить

Подготавливаем продукты. Важно, чтобы яйца были обязательно свежими и холодными. Их свежесть можно проверить, опустив в воду. Если яйцо идет кверху, значит его нельзя использовать, если ко дну – оно свежее. При отделении желтка от белка важно, чтобы ни одна капля желтка не попала в чашу для взбивания, иначе блюдо будет испорчено. Холодное яйцо, которое хранилось в холодильнике, легче взбивать. Взбивать белки с сахаром для меренг – непростое дело. И если смесь не будет густой, десерт не получится. Поэтому лучше предварительно сахар перебить в сахарную пудру. Это делается на специальной насадке блендера.

Берем чистую и сухую глубокую емкость. Если пропустить хоть каплю воды, белки не поднимутся. Поэтому протираем ее насухо. Теперь на максимальных мощностях миксера взбиваем белки. Делать это важно в одном направлении, чтобы они не потеряли свою структуру. Взбивать нужно быстро и аккуратно. Белки должны увеличиться в объеме в два раза. Переходим к самому ответственному этапу – добавлению сахара. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой, по чуть-чуть, добавляем сахар или пудру. Масса должна увеличиваться в объеме и приобретать консистенцию плотного воздушного крема. Тесто готово, когда его можно брать ложкой. А чтобы его было легче взбивать, в белки предварительно можно добавить соль на кончике ножа или пару капель лимонного сока.

На противень выкладываем пергаментную бумагу. Аккуратно, с помощью кондитерского шприца или просто ложкой выкладываем меренги на расстоянии 4-5 см друг от друга, так как в процессе выпекания они еще вырастут. С помощью кондитерского шприца меренгам можно придать разнообразную красивую форму. Очень важно первые 15 минут не открывать духовку в процессе выпекания, чтобы меренги не упали.

Духовку предварительно прогреваем при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Когда она достаточно нагрелась, ставим противень и запекаем меренги при такой температуре в течение 1-2 минут. Далее уменьшаем температуру до 50 и выпекаем минут 15-20. Меренги должны высохнуть.