Жареные пирожки с капустой
Приготовить такую выпечку проще простого.
Ингредиенты
- Мука - 2-2,5 стакана
- Дрожжи сухие - 5 грамм
- Кефир или скисшее молоко - 250 миллилитров
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Яйцо - 1 штука
- Маргарин - 50 г
- Капуста свежая или квашеная - 600 г
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Масло растительное для жарки
Информация
Несладкая выпечкаПорций - 8-10.
Время приготовления - 1,5 часа.
Капусту порубить, потушить в масле с добавлением воды в течение 40 минут до мягкости, в конце тушения добавить пасту. Если капуста свежая, ее нужно посолить по вкусу.
Кефир вместе с сахаром и солью подогреть, развести в нем дрожжи и дать постоять в теплом месте около 10-15 минут, чтобы поднялась опара.
В опару добавить растопленный маргарин, яйцо, перемешать, просеять муку и замесить мягкое тесто, чтобы не липло к рукам.
Готовое тесто положить в миску, смазать маслом, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место для поднятия. Затем тесто обмять, хорошо вымесить снова.
Отщипывать от теста кусочки и раскатывать небольшие кружочки, на них выкладываем начинку.
Каждый кусочек тщательно защипаем и руками придавливаем, чтобы получились тонкие пирожки.
Жарим пироги сразу же на заранее разогретом масле в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Жареные пирожки с капустой обсушить и выложить на блюдо, чтобы лишнее масло стекло. Они получаются тонкими, очень вкусными, хранятся нескольких дней и остаются мягкими.
Пасту можно не добавлять, если боитесь, что тесто размягчится, в процессе порвется, и начинка вывалится наружу. Капусту следует тщательно отжать после того, как потушили, чтобы не осталось лишней жидкости.
Если не планируете съесть сразу все жареные пирожки, лучше обойтись без яиц в тесте – такая выпечка быстро портится. А вот заменять кефир на молоко не следует, тесто для пирогов должно быть именно таким, кисленьким и воздушным.
И напоследок, вместо маргарина можно взять сливочное масло, крестьянское 72%. Получится немного дороже, зато вкусно и безвредно.
Я последнее время радую своих выпечкой, потому что тесто замешиваю в хлебопечке — никаких усилий, бери и твори. Я всегда делаю начинку овощи с грибами, А когда начинка остынет, можно добавить рубленную зелень. И тогда приступать к выпеканию. Есть можно и в горячем и в холодном виде — всю семью не оттянешь.
Моя любимая выпечка! Однажды подсмотрела начинку в ресторане, с тех пор всегда так делаю: в пирожки добавляю к капусте еще вареные вкрутую яйца, жареный лук, зеленый лук, немного укропа и щепотку черного перца. Масло использую оливковое, его на сковороде должно быть налито много, не менее 3-4 см. Тесто не отщипываю, а режу ножом на одинаковые кусочки. Нужно дать ему хорошенько расстояться в теплом месте, не 15 минут, а не менее часа или двух, и рассчитать, чтобы начинки хватило на все тесто.