Суп-пюре из капусты

4/5 - (73 голосов)

Все знают, что суп-пюре – это что-то среднее между густым супом и жидким пюре. Этот суп отличается тем, что в нём есть маленькие кусочки овощей. Заправленный сливками, со вкусом кунжута... Он вам понравится, даже если вы не любите супы-пюре.

Ингредиенты

Капуста белокочанная - 250 г
Лук - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Смесь замороженных овощей (цуккини, помидор, морковь) - 150 г
Фасоль зелёная стручковая - 70 г
Кунжутная паста - 1 ст.л.
Растительное масло - 50 мл.
Кунжут - 0.5 ч.л.
Семечки (очищенные) - 0.5 ч.л.
Чёрный перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Информация

Суп
Порций - 2
Время приготовления - 25 мин

Как приготовить

Перед тем как будем варить овощи для этого супа их нужно сначала 2 минуты обжарить в растительном масле. Это придаст супу красивый цвет деревенской похлёбки. Для этого лук и картошку почистить, помыть, нарезать кубиками. Капусту так же нарезать кубиками. Замороженные овощи (зелёная фасоль, морковь, цуккини, помидор), не размораживая, обжарить.

Готовые овощи выложить в сотейник, добавить 1 литр воды и тушить 10 минут. Посолить, поперчить. Добавить одну ложку кунжутной пасты.

Когда суп сварится, снять сотейник с огня и при помощи блендера измельчить до пюреобразной консистенции.

Не перемалывайте в нежное пюре, оставьте маленькие кусочки овощей, от этого суп будет вкуснее.

Поставьте сотейник на огонь и дайте ему ещё раз закипеть. Как только закипел, он готов. Подайте его в глиняной посуде, сверху полив сливками. Обязательно посыпьте сверху кунжутом и семечками подсолнуха.