Пшенично-ржаной хлеб в духовке

5/5 - (41 голосов)

А вы любите свеженький домашний хлебушек? Когда аромат благоухает по всему дому, а вы в ожидании золотистой хрустящей корочки! Предлагаем приготовить пшенично-ржаной хлеб. Для такого хлеба лучше всего использовать овсяные хлопья быстрого приготовления, которые не требуют варки. Процесс приготовления несложный, но требует много времени на расстойку теста.

Ингредиенты

Вода - 260 мл
Мука ржаная - 160 г
Мука пшеничная - 150 г
Овсяные хлопья - 50 г
Соль - 0,5 ст.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Масло подсолнечное - 40 г
Дрожжи сухие - 2 ст.л.

Информация

Несладкая выпечка
Порций - 8
Время приготовления - 4 ч 0 мин

Как приготовить

Подогрейте воду до тёплого состояния. Налейте в удобную глубокую ёмкость. Насыпьте сахар и растворите его. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте деревянной ложкой. Укройте тканевой салфеткой и оставьте в тёплом месте на некоторое время. Достаточно будет 10-15 минут, чтобы дрожжи включились в работу, которую вы заметите по образованию дрожжевой пенки.

Добавьте соль и подсолнечное масло. Перемешайте кухонным венчиком.

Насыпьте овсяные хлопья, перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.

Небольшими порциями насыпьте оба вида муки. Вымешивайте тесто ложкой, пока не станет трудновато мешать.

Достаточно густое тесто выложите на подпыленную мукой доску и продолжите вымешивать руками. Замесите мягкое тесто. Если понадобится, подсыпьте пшеничной муки. Тестовой клубок укройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Ржаное тесто подходит медленнее.

Через 1,5 часа тесто увеличится в два раза. Выложите клубок на доску и хорошо обомните. Сформируйте красивый круглый клубок.

Подберите формочку для выпекания желаемой формы. На дно застелите пергаментную бумагу. В данном случае форма диаметром 20 см. Уложите тестовую массу. По центру сделайте три неглубоких надреза. Укройте тканью. Оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.

Через 1,5 часа тесто очень хорошо увеличится. Можно выпекать. Отправьте форму в духовку. Включите духовой шкаф на 180 градусов. Выпекайте 50-60 минут до коричневой корочки.

Пшенично-ржаной хлеб с овсяными хлопьями готов. Вот такой у нас получился красивый, ароматный хлебушек. Остудите и можно подавать к столу. Особенно вкусно с первыми блюдами. Из него можно приготовить сытные бутерброды с сельдью, красной икрой и не только.