Холодный свекольник на кефире

5/5 - (82 голосов)

В самом разгаре теплое время года, и самое время приготовить холодный суп – свекольник на кефире. Наверняка многие из вас пробовали холодники, которые готовятся очень легко и просто, из доступных и недорогих продуктов. Супы на кефире хорошо утоляют жажду в жаркое время года, пополняют организм полезными витаминами.

Соотношение ингредиентов в данном рецепте можно варьировать на свое усмотрение. По желанию добавьте отварное куриное мясо или кусочек колбасы, чтобы добавить сытности жидкому блюду.

Ингредиенты

Свекла - 2 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Яйцо куриное - 3 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Горчица - по вкусу
Кефир - по вкусу

Информация

Суп
Порций - 3
Время приготовления - 1 ч 0 мин

Как приготовить

Самый длительный процесс – это подготовка свеклы. Её можно отварить до мягкости или запечь в духовке. Второй вариант сохранит больше полезных веществ и насыщенный свекольный цвет, в то время как в процессе варки свекла теряет свой яркий оттенок.

Прежде чем запечь свеклу, хорошо её промойте и обсушите полотенцем. Заверните в фольгу, в несколько слоев. Запекайте 1-1,5 часа при температуре 180 градусов.

По истечении данного времени проколите овощ шпажкой. Если легко прокалывается, отключите духовку и остудите корнеплоды. Очистите от кожицы и натрите на крупной или средней терке.

Промойте свежие огурцы хорошего качества, обсушите. Натрите на такой же терке и добавьте к свекле.

Отварите куриные яйца, очистите и натрите таким же способом. Добавьте к остальным продуктам.

Ополосните и обсушите зеленый лук. Мелко нарежьте и добавьте в миску. Все ингредиенты перемешайте. Заправляйте специями непосредственно перед подачей к столу. В ином случае накройте крышкой и отправьте в холодильник.