Рыбный суп из форели с пшеном

3.9/5 - (32 голосов)

По желанию вы можете заменить пшено на рис и тогда суп желательно подавать со сметаной. Мы предлагаем вам несложный рецепт рыбного супа из форели, питательного, вкусного и очень полезного.

Ингредиенты

Форель или любая другая красная рыба - 400 гр.
Картофель - 300-350 гр.
Пшено - 100 гр.
Лук репчатый - 1 большая головка
Морковь - 1 большая шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный горошком - 4 шт.
Соль - 1-2 ч.л.
Лук зеленый - 1 пучок
Домашний кетчуп (или измельченный помидор) - 2 ст.л.

Информация

Суп
Порций - 6 порций.
Время приготовления - 1 час.

Как приготовить

В закипевшую подсоленную воду (2 литра) опустить перец горошком и помытую рыбу. Варить 20 мин. При необходимости снимать шумовкой пенку.

Нарезать тонкими полукольцами морковь. Пассеровать её около 5 минут на топленом сливочном масле. В это время нарезать репчатый лук. Добавить лук к моркови и пассеровать еще около 5 мин. В самом конце добавить домашний кетчуп.

Вытащить рыбу и горошки черного перца из готового бульона.

Нарезать произвольно картофель. Опустить в рыбный бульон и варить до очень мягкого состояния (около 30 мин). Промыть пшено, залить небольшим количеством кипятка на несколько минут (чтобы избавиться от горечи), слить воду и опустить пшено в рыбный бульон к картофелю. Варить 20-25 мин.

Нарезать или разделить руками вареную рыбу на небольшие кусочки.

Готовый картофель размять толкучкой в пюре прямо в кастрюле с бульоном и пшеном.

Добавить пассеровку, кусочки рыбы и варить еще 5 мин. По необходимости досолить. Нарезать мелко зеленый лук, добавить его в суп за несколько секунд до готовности.