Главная - Супы :

Кюфта бозбаш

Автор: Екатерина Власова

4/5 - (62 голосов)

Вкусное блюдо азербайджанской кухни, где главными ингредиентами выступают гигантские тефтели с алычой и горох нут.

Ингредиенты

Фарш бараний - 500 г
Картофель - 4 шт.
Куркума - 1 ч.л.
Нут - 1 ст.
Лук репчатый - 4 шт.
Рис - 50 г
Базилик (сушеный) - 2 ст.л.
Помидоры - 2 шт.
Алыча (сушеная) - 100 г
Соль - по вкусу
Перец чили - по вкусу

Информация

Первое блюдо
Порций - 5
Время приготовления - 3 ч
Азербайджанская кухня

Как приготовить

Горох нут замочить на 2 часа в воде. Затем слить воду, добавить 3-4 литра свежей воды, посолить по вкусу и варить до готовности.

Помидоры и лук (2 шт.) нарезать мелкими кубиками. Обжаривать на растительном масле около 4 минут, помешивая. Вместо помидоров можно использовать 1/2 ст.л. томатной пасты.

Добавить куркуму и перец чили. Размешать. Заправка для супа готова.

В бараний фарш добавить натёртый на тёрке лук (2 шт.), рис, соль, перец, сушеный базилик. Все хорошо перемешать.

Из получившегося фарша сформировать крупные тефтели (они должны помещаться в ладонь). В середину каждой положить сушеную алычу или чернослив.

В готовый отвар с нутом положить подготовленную заправку и тефтели из фарша.

Картофель нарезать крупными кусками и также уложить между тефтелями.

Варить на медленном огне, не мешая, до готовности - примерно 20 минут.

Традиционно готовое блюдо посыпают сушеным базиликом и мятой. Приятного аппетита!

Рекомендуем! Возьмите на заметку рецепт приготовления фарша из баранины в домашних условиях для люля-кебаб, плова с фрикадельками, чебуреков, среднеазиатских аналогов пельменей и многого другого.