Рецепт: салат из огурцов на зиму


Автор:
Технолог общественного питания

салат из огурцов на зиму Традиционно наши хозяюшки на зиму закатывают либо соленые огурцы, либо маринованные. Но мало кто пробует готовить салат из огурцов на зиму. А зря, ведь вкус и аромат летних огурчиков в таких салатах оттеняют и сопровождают другие, не менее вкусные летние овощи.

Ингредиенты

  • Огурцы - 1 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Лук репчатый - 0,5 кг
  • Укроп - 0,5 пучка
  • Чеснок - 1 головка
  • Уксус 9% - 2 ст.л.
  • Растительное масло - 250 мл
  • Соль - 1,5 ст.л.
  • Сахар - 2 ст.л.

Информация

Консервация
Время приготовления салата из огурцов на зиму – около 1 час, из которых 20 минут уходит на подготовку овощей. Выход готового продукта – 2,7 л салата.

Салат из огурцов на зиму: как приготовить

Огурцы вымыть, высушить и нарезать кружками (можно использовать фигурную терку).
Укроп вымыть и нарезать крупно.
Морковь очистить и нарезать кружками, толщина которых должна быть равна толщине огурцов (можно также использовать фигурную терку).
Чеснок очистить от шелухи и нашинковать тонкими пластинками.
Лук очистить. Каждую луковицу разрезать на 8 частей-долек. Если лук мелкий, то достаточно будет 6 долек.
В казан или толстостенную кастрюлю объемом не менее 8 литров влить растительное масло (около 50 мл), положить лук и морковь. Пассировать овощи до мягкости под закрытой крышкой на медленном огне. Не допускать зажаривания!
Добавить огурцы, укроп, чеснок и аккуратно все перемешать. Прогреть 3-4 минуты.
Влить уксус, всыпать соль и сахар. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и дать салату закипеть.
В отдельной кастрюльке довести до кипения растительное масло (200 мл).
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам (выделившийся сок вливать в банки, но не доходя до плечиков на 1-2 пальца). Раскаленное растительное масло влить тут же, банку сразу закатать.
Банки перевернуть, укутать до полного остывания.
Салат из огурцов на зиму
Оценка: 4. Всего голосов: 87


Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:


Комментарии:
  • Автор: EllePurple Добавлено Декабрь 5, 2017 в 15:24

    Идея с фигурной теркой мне понравилась, надо бы купить себе такую. А сама заготовка мне очень нравится, калорий мало (для родственниц на диете самое то), зато очень ароматно, вкусно получается, и можно подавать с любыми мясными блюдами, тем же картофелем, пловом и так далее. Но вот скажу честно, масло тут лишнее. Просто потому, что оно делает легкую закуску совсем уже не такой легкой (с мысом уже не поешь, тяжело желудку), да и портится из-за него заготовка очень быстро, что в открытом, что в закрытом виде. И морковь я все-таки предпочту натирать на мелкой терке, жевать ее так довольно тяжко. Для разнообразия как-то добавляла гвоздику, тмин, семена укропа, даже лавровый лист, не говоря уже о всех видах перца. Чем больше специй, тем ароматнее и вкуснее, вот вывод, поэтому не бойтесь экспериментировать.

    Ответить
  • Автор: zanoza Добавлено Декабрь 4, 2017 в 15:51

    Обожаем семьей открыть такую заготовочку с горячей отварной картошечкой. Добавить ароматный лучок или укропчик — и получается просто волшебный ужин или обед, например. Вообще то, что сделано своими руками намного вкуснее) Всем советую.

    Ответить
  • Автор: Михаил Родионов Добавлено Декабрь 2, 2017 в 12:42

    Здравствуйте! Хотелось бы дать несколько рекомендаций, которые помогут вам улучшить заготовки. Во-первых, для остроты можно добавить черемшу, которая более ароматная. Во-вторых, если добавить сладкого перца, появится приятная и свежая кислинка. А ещё, совсем не обязательно добавлять кипящее масло — достаточно смешать холодное подсолнечное с яблочной кислотой в пропорции 1:3.

    Ответить
  • Автор: Надежда Добавлено Август 14, 2015 в 20:16

    А кипящее масло зачем?

    Ответить
Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *