Кабачковая икра с грибами

5/5 - (99 голосов)

Предлагаем вам приготовить кабачковую икру с грибами по нашему рецепту. Осень – пора овощей, грибов, фруктов и не только. Ведь после лета остается столько урожая, что порой не знаешь, что же такого из него приготовить. На этот случай мы хотим вам предложить отличную альтернативу простой кабачковой икре – вариант с грибами. Вкус у нее получается грибной, а кабачки придают нежность и приятную текстуру. Конечно, эту икру можно закатать в банки на зиму, главное, следовать всем правилам стерилизации. Но в данном рецепте мы приготовим ее на один-два дня, зависит от аппетита ваших родных и близких. Кабачковую икру с грибами очень вкусно подать на белом тосте или просто с черным хлебом.

Ингредиенты

Грибы варено-мороженные - 300 г
Кабачок - 400 г
Морковь крупная - 1 шт.
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу

Информация

Закуска
Порций - 3
Время приготовления - 0 ч 40 мин

Как приготовить

Лук очистить, порубить на средние кусочки, выложить на раскаленную с растительным маслом сковороду. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и отправить в сковороду к луку, обжарить на среднем огне до мягкости.

Размороженные грибы выложить в сковороду к обжаренным овощам, перемешать и обжарить на среднем огне примерно 15 минут.

Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать на средние кусочки и обжарить на отдельной раскаленной сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости.

Переложить в миску обжаренные кабачки, обжаренные грибы с овощами, посолить по вкусу, слегка остудить и измельчить при помощи блендера в однородную массу. Если нет блендера, то можно пропустить через мясорубку.